Нежный, шелковистый, с тонким ароматом – это всё про французский шелковый шоколадный пирог. Таким пирогом можно порадовать даже самых привередливых своих друзей.
Кстати, в рецепте используется сливочный сыр, так вот, желательно использовать сыр Филадельфия, но можно положить вместо него Маскарпоне или Бурсен.
Содержание
Французский шоколадный пирог: Ингредиенты
Для теста корзинки пирога
- Солёные палочки 120 г
- Сахар 50 г
- Сливочное масло 50 г
- Сливочный сыр 30-40 г
- Ванилин 1 щепотка
Для начинки
- Черный шоколад 200 г
- Сливочный сыр 200 г
- Сахар 150 г
- Молоко 100 г
- Яйцо 3 шт.
- Ваниль 1 ч. л.
- Желатин 2 ч. л.
- Порошок винного камня 1 щепотка
Французский шоколадный пирог: Приготовление
Приготовление корзинки пирога
- Смешать сливочное масло, сыр, ванилин и перетереть с сахаром.
- Отдельно накрошить солёные палочки в крошку и добавить в полученную массу. Хорошенько перемешать.
- Дать постоять минут 10, а после выложить в большую форму для кексов, смазанную маслом.
- Другой аналогичной формой, смазанной маслом уже снаружи и вставленной в первую – с тестом, выдавливать тесто до тех пор, пока оно не останется тонким слоем на стенках.
- Толщина слоя должна быть около пол сантиметра.
- Убрать вторую форму и выпекать тесто в духовке при 180 градусах до образования коричневатой корочки.
Приготовление начинки
- Всыпать желатин в горячее молоко и дать остыть.
- В это время желатин размягчится и его можно будет растворить в молоке.
- Смешать сливочный сыр, полстакана сахара и ваниль и тщательно взбить.
- Добавить растопленный на водяной бане шоколад, молоко с желатином и порошок винного камня.
- Опять взбить до однородной консистенции.
- Отделить белки трех яиц и взбивать миксером до получения белой устойчивой пены.
- Постепенно добавляя оставшийся сахар продолжать взбивать до уплотнения белой пены.
- Не переставая взбивать постепенно добавлять шоколадную смесь до получения устойчивой однородной пенистой массы светло-шоколадного цвета.
- В остывшую корзинку аккуратно выложить сливочно шоколадную начинку и положить пирог в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.
Наш шоколадный пирог готов.
Попробуйте и почувствуйте нежный вкус настоящего французского пирога!
