Суп с фрикадельками! Сегодня на обед рекомендуем приготовить очень вкусный, ароматный и насыщенный суп с фрикадельками. По нашему рецепту суп готовится очень быстро и не требует большого количества времени.
Содержание
Суп с фрикадельками:
В основе этого супа лежит овощной или же мясной бульон, овощи, крупы, а главное – фрикадельки.
Фрикадельки – шарики, приготовленные из мясного или же рыбного фарша. Шарики должны быть не больше грецкого ореха. Лучше брать свежее мясо, тогда фрикадельки будут сочнее и насыщеннее.
Суп с фрикадельками: ингредиенты
- пара веточек петрушки
- несколько веточек укропа
- два лавровых листа
- соль и перец – по вкусу
Для фрикаделек:
- чуть меньше половины килограмма мясного фарша
- две средние луковицы
Для бульона:
- большая морковь
- большая головка лука
- четыре-пять средних картофелин
- две столовые ложки риса
- два литра воды
- столовая ложка растительного масла — для обжарки
Суп с фрикадельками: секреты
Начнем с приготовления бульона:
- Лук почистить, помыть, промокнуть полотенцем и мелко нарубить.
- В кастрюле разогреть необходимое количество растительного масла, выложить туда половину измельченного лука и пару минут, помешивая, обжаривать.
- Морковь помыть, почистить и натереть на средней фракции терки. Добавить в кастрюлю к луку. Помешивая деревянной лопаточкой, обжаривать на среднем огне в буквально три минуты.
- Рис промыть в холодной воде. Нужно несколько раз менять воду, пока она не станет прозрачной.
- Картофель почистить, помыть, порезать мелкими кубиками.
- В кастрюлю к луку и моркови залить необходимое количество литра воды. Подождать, пока она закипит.
- В кипящую жидкость всыпать рис и нарезанный картофель, хорошо размешать и вновь довести до кипения.
- Как только бульон закипит, кастрюлю закрыть крышкой и продержать на тихом огне минут десять.
Пока готовится бульон подготовим сами фрикадельки:
- Мясо хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку. Выложить в глубокую миску. Мясо лучше брать самое свежее, перемалывать дважды, тогда фарш будет очень нежным и сочным.
- Оставшийся лук смешать с мясным фаршем. Посолить, поперчить и хорошо размять руками.
- Смоченными в холодной воде руками начать формировать фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. Сформированные фрикадельки выложить на отдельную тарелочку.
А теперь нужно приступить к окончательному этапу:
- Готовые фрикадельки запустить в кипящий бульон.
- Бульон посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, перемешать движениями снизу-вверх и оставить на очень слабом огне еще четверть часа.
- Пока варятся фрикадельки помыть имеющуюся у нас зелень и мелко ее нарубить.
- Через указанное время зелень добавить в бульон, закрыть кастрюлю крышкой и буквально через минуту выключить огонь.
Суп разлить по порционным тарелочкам и подать на стол.
Суп с фрикадельками: готов
Ну вот и все! Насыщенный, вкусный, ароматный супчик готов. Собирайте семью и садитесь обедать. Приятного всем аппетита!
