Салат с фасолью и грибами прекрасно подойдет вегетарианцам. Его также можно употреблять во время Поста. Несмотря на простоту приготовления и незатейливость ингредиентов, салат получается довольно своеобразным.
Благодаря растительным белкам, содержащимся грибах и фасоли, очень питательный и сытный. Ну и конечно, витамины и микроэлементы, содержащиеся в ингредиентах салата, великолепно поддержат организм. Давно известно, что фасоль содержит полезные вещества, нормализующие эндокринную систему и работу сердечно-сосудистой системы человека. Что же касается грибов, в частности – маринованных, то это источник большого количества легко усваиваемых растительных белков.
Салат с фасолью и грибами: приготовление
Итак, для приготовления салата необходимо сварить фасоль, предварительно замочив её на 4-5 часов в холодной воде. Для того, чтобы фасоль легче переваривалась, нужно сразу после закипания воды слить её, только после этого вновь залить фасоль свежей водой и варить до готовности.
Одновременно, в другой посуде сварить картофель и морковь, не очищая кожуры.
Сваренную остывшую морковь и картофель очистить и нарезать.
Сцедить жидкость с маринованных грибов и тоже нарезать дольками. На салат подойдут любые маринованные или соленые грибы: маслята, белые, рыжики…
По желанию в салат можно добавить 1-2 солёных огурца, предварительно их нашинковав.
Все ингредиенты необходимо смешать, полить маслом. Перед сервировкой посыпать рублеными листьями кориандра и укропом.
Салат с фасолью и грибами: ингредиенты
- Фасоль черная или красная – 300 г (в сухом виде)
- Маринованные или соленые маслята, белые, рыжики – 200 г
- Солёные огурцы (средние) – 1-2 шт. по желанию
- Морковь – 1 шт.
- Зелень: укроп, кориандр
- Растительное масло
