Салат из брокколи! Никто не станет спорить, что витамины полезны для здоровья, но не все знают, что в зелени и свежих овощах витаминов и микроэлементов зачастую больше, чем в самых пре-самых фруктах.
Для того, чтобы овощи и зелень сохранили свои питательные свойства нужно по возможности избегать их термообработки при приготовлении. Иначе говоря, чем свежее – тем лучше!
Представляем вам простой рецепт салата с живыми витаминами.
Салат из брокколи: ингредиенты
- Капуста брокколи 300 г
- Фасоль стручок 300 г
- Шпинат 1 пучок
- Лимон ½
- Апельсин 1 шт.
- Грейпфрут 1 шт.
- Соль, перец чили
Салат из брокколи: приготовление
Перед приготовлением все овощи и зелень нужно вдумчиво промыть и просушить салфеткой либо полотенцем или освободить от лишней воды в специальной овощесушилке – центрифуге.
Капусту брокколи нужно разъединить на небольшие части по соцветиям, фасоль сломать пополам. Смешать фасоль с брокколи и положить в пароварку на несколько минут. Ну, то есть так, чтобы овощи чуть-чуть потемнели и поменяли свою структуру.
Достать ошпаренные овощи и добавить к ним предварительно разорванный руками шпинат, пока еще брокколи и фасоль горячие. Накрыть крышкой и укутать так, чтобы масса остывала медленно. Как только шпинат потемнеет и немного размякнет – снять крышку, полить лимонным и апельсиновым соком, посолить и перемешать. Добавить нарезанный треугольными кусочками апельсин и грейпфрут и наломанные крупными крошками грецкие орехи.
Салат из брокколи: готов!
Выложить салат на листья фриллиса или латука. Полить оливковым маслом и… приятного аппетита!
