Овощное рагу! Как известно из классики, ирландское рагу не имеет определенного рецепта. Вся его прелесть в том, что оно готовится буквально из тех овощей, которые в данный момент у вас оказались под рукой. Серьезно!
При этом можно дать волю фантазии и экспериментировать как душе угодно, ну конечно, если в холодильнике хоть что-то есть вообще.
В целом, готовить рагу по-ирландски очень просто и много времени не требуется.
Главный принцип приготовления – предварительная легкая обжарка овощей на растительном масле, причем жарить нужно раздельно, но можно в той же посуде.
После чего все составные части рагу соединяются и пекутся в духовке перемешивая вкусы и ароматы и получается великолепный гарнир.
Овощное рагу: ингредиенты
- Кабачки (можно их заменить баклажанами или цуккини) – 1-2 шт.
- Тыква (вместо тыквы можно положить цветную капусту или брокколи) – 150 г
- Перец сладкий – 1-2 шт.
- Перец острый – 1,2 шт.
- Фасоль стручковая (можно использовать горошек) – 100 г
- Лук – 1-2 головки
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Розмарин или тимьян – 4-5 веточек
- Базилик сушеный – 1 ч. л.
- Молотые семена кориандра – 1 ч. л.
- Семена укропа – щепотка
- Соль
- Растительное масло
Овощное рагу: приготовление
- На разогретом масле обжарить лук и чеснок до золотистой корочки и отложить их отдельно.
- В том же масле по очереди слегка поджарить все остальные овощи: перец, кабачки, тыкву и т.д.
- В огнеупорную посуду сложить красиво все овощи. Посолить, посыпать специями и сбрызнуть растительным маслом.
- Выпекать в духовке 10-12 минут.
Овощное рагу: готово!
Приятного аппетита!
