Классический салат Цезарь! Салат Цезарь — один из любимейших салатов нашей семьи. Предлагаем Вам рецепт классического салата Цезарь, чтобы Вы могли бы приготовить его дома.
Классический салат Цезарь: история
Многие думают, что любимый всеми и знаменитый повсюду салат Цезарь был назван в честь не менее знаменитого древнеримского полководца. Однако это не так.
Назван был салат в честь находчивого повара итальянца — по имени Цезарь и по фамилии Кардини. Почему? Да вот как всё получилось. Работал синьор Кардини в американском ресторане.
Шёл 1929 год. Ну и четвёртое июля, праздник — День Независимости опять же.
В общем, к концу дня на кухне ну почти ничего не осталось. А тут в ресторан нагрянула уставшая, голодная съёмочная группа. Ну и что прикажете тут делать? Ну наш изобретательный синьор вернулся на кухню и приготовил салат, который не только понравился голодным посетителям, но и спустя двадцать четыре года удостоился премии лучшего салата за пятьдесят лет.
А мы получили в наследство такое вкусное блюдо.
Классический салат Цезарь: ингредиенты
- Один пучок свежего салата-латука
- Половина багета
- Один-два зубчика чеснока
- Одно яйцо покрупнее
- Пол-лимона
- Тридцать граммов сыра «Пармезан»
- Соль
- Молотый чёрный перец
- Оливковое масло
Классический салат Цезарь: как можно приготовить
- Достаём яйцо из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
- Промываем листья салата-латука под холодной водой. Если зелень уже помыта, то всё-таки нужно намочить её холодной водой. Стряхиваем. Кладём в полиэтиленовый пакетик, заворачиваем и отправляем в морозилку. Это сделает листики салата-латука более хрустящими и тем самым улучшит качество нашего салата.
- А пока приготовим соус. В сотейнике кипятим воду. Как только вода закипит, снижаем огонь так, чтобы кипение было почти незаметно. Аккуратно опускаем яйцо в сотейник. Варим ровно одну минуту — ни больше, ни меньше, так как нам нужно недоваренное яйцо.
- Сливаем горячую воду и заливаем яйцо холодной водой. Оставляем ещё одну минуту.
- Продолжаем интересный разговор. Готовим сухарики. Включаем духовку на двести двадцать градусов. Пока духовка согреется, нарезаем багет на ломтики, толщиной в сантиметр.
- Дольку чеснока разрезаем по диагонали. Натираем хлебушек чесночком. Затем хлебушек нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем на противень. Равномерно раскладываем. Кладём в духовку.
- Продолжаем готовить соус. Разбиваем яйцо и изнутри очищаем чайной ложечкой. Взбиваем яйцо. Как только яйцо вспенится, выжимаем лимонный сок. Кстати, одно куриное яйцо можно заменить четырьмя перепелиными яйцами. Взбиваем венчиком. Добавляем соль и перец.
- Добавляем оливковое масло. Ну вот, можно сказать, что соус готов.
- Достаём из морозильной камеры листики салата-латука. Разламываем хрустящие листики прямо руками в салатницу.
- Достаём из духовки сухарики и перекладываем на холодный поднос. Даём остыть.
- Заливаем листья салата-латука соусом. Перемешиваем деревянными лопаточками. С помощью тех же лопаточек перекладываем листья салата-латука на плоскую тарелку.
- С помощью пиллера срезаем тонкие слои сыра. Перекладываем к салату-латуку. Посыпаем сухариками. А сверху натираем сыр на тёрке.
Ох, как вкусно получается!
Классический салат Цезарь: видео приготовления
Классический салат Цезарь: готов
Не заря салат Цезарь заслужил свою премию ещё в 1953!
