Суп с фрикадельками: болгарский супа топчета

Суп с фрикадельками! Приготовьте вместе с нами очень вкусный суп с фрикадельками – болгарский суп Топчета.

Суп с фрикадельками: продукты

• четыреста граммов куриного фарша
• восемьдесят граммов риса
• три столовые ложки йогурта
• две столовые ложки муки
• одно яйцо
• две столовые ложки растительного масла
• две маленькие головки лука

• одна большая картофелина
• одна морковка
• стебель сельдерея
• половина зеленого болгарского перца
• пучок петрушки
• соль и перец – по вкусу

Суп с фрикадельками: как приготовить

Суп с фрикадельками:

Начать надо с зажарки:

• Кастрюлю с толстыми стенками поставить плиту и влить туда растительное масло.
• Пока масло разогревается, почистить лук, помыть его и просушить. Разрезать луковицы вдоль пополам. После две половинки разрезать кубиками.
• Луковичные кубики запустить в разогретое масло.
• Помыть, почистить и порезать морковку тонкой соломкой. Отправить морковку к луку. Хорошо перемешать.
• Болгарский перец помыть, разделить пополам. Половинку порезать кубиками и доложить к луку и моркови. Овощи в кастрюле при жарке нужно постоянно помешивать.
• Стебель сельдерея помыть, порезать кубиками и опять же отправить в кастрюлю. Обжаривать все компоненты в течение пары минут.
• Зажарку залить холодной водой, так, чтобы объем был чуть больше половины кастрюли.
• Кастрюлю накрыть крышкой и довести жидкость до кипения.

Пока вода закипает, нужно приготовить фрикадельки:

• Куриный фарш выложить в глубокую емкость.
• Оставшуюся почищенную луковицу натереть на мелкой терке и добавить ее к фаршу.
• Яйцо разбить и отделить желток от белка. Желток отложить, а белок добавить в фарш.
• Посолить, поперчить и все тщательно перемешать руками.
• В отдельную плоскую тарелочку насыпать муку.
• Полученную мясную массу брать по столовой ложечке и формировать из нее шарики.

• Шарики обвалять в муке и переложить в отдельную тарелочку.

А теперь приступим к самому супу:

• Картошку почистить, помыть и порезать кубиками. Отправить в кастрюлю с закипевшей водой и зажаркой.
• Кастрюлю закрыть крышкой и суп вновь довести до кипения.
• Приготовленные фрикадельки запустить в закипевший суп. Снова закрыть крышкой и довести до кипения.
• Как только суп закипит, нужно убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой, оставив маленький зазор.
• Варить суп в течение четверти часа на среднем огне.
• Рис промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
• Добавить рис в кастрюлю.
• Суп посолить и поперчить. Прикрыть кастрюлю крышкой и держать на огне еще минут восемь.
• Петрушку почистить, помыть и мелко нарезать.
• И вот последний штрих – болгарская заправка:
• Йогурт выложить в глубокую пиалу, добавить отложенный желток, тщательно перемешать венчиком.
• Тоненькой сруйкой влить парочку половников супа, периодично перемешивая содержимое пиалы. Делается это для того, чтобы сравнять температуру супа и заправки, и желток впоследствии не сварился.
• Под кастрюлей увеличить огонь и постепенно влить заправку, при этом постоянно помешивать суп.
• Затем добавить измельченную зелень, перемешать, закрыть крышкой и довести до кипения.

• Через минуту после закипания суп снять с огня, дать настоятся в течение пяти минут. Затем налить в красивую супницу и можно подавать к столу.

Суп с фрикадельками: готов

Получился великолепный вкусный суп с фрикадельками. Кушайте на здоровье!