Чана масала! Немного познакомим вас с индийской кухней. Ниже приведен рецепт приготовления Чана Масала.
Чана масала:
Это отличное вегетарианское блюдо индийской кухни. Несмотря на экзотическое название его очень просто приготовить дома, приятно удивив гостей и домочадцев.
Великолепный букет ароматных пряностей придает абсолютно невероятный вкус обычному, на первый взгляд, нуту. Добавление же шпината и лука-порея добавляет аромат, дополнительную питательность и яркие вкусовые ощущения.
Кроме этого, яркая зелень шпината придает блюду отличный вид.
Чана масала: приготовление
В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить порошок кари и прожарить немного для того, чтобы карри отдал свой вкус.
Добавить лук-порей и остальные сухие специи. Жарить при помешивании. Добавить имбирь, натертый на терке и чеснок, а также пару ложек воды для того, чтобы ароматы смешались.
Тушить смесь несколько минут на слабом огне. Добавить томат-пасту и нарезанные помидоры, очищенные от кожуры. Добавить еще немного воды и томить на медленном огне 20 минут.
Добавить предварительно замоченный в холодной воде (3-4 часа) и сваренный нут. Тушить чана масала еще 20-30 минут.
В конце добавить шпинат и тушить 2-3 минуты до тех пор, пока шпинат не размякнет.
Снять с огня, дать блюду «отдохнуть» пару минут, добавить лимонный сок, посыпать рубленой зеленью.
Подавать «чана масала» можно и как отдельное блюдо и с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.
Чана масала: ингредиенты
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 чайные ложки порошка карри
- 1 лук-порей, мелко нарезанный
- ½ чайной ложки измельченной куркумы
- 2 столовые ложки молотого тмина
- 2 столовые ложки молотого кориандра
- 2 столовые ложки смеси индийских специй «гарам масала»
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 головка лука — нашинковать
- 2,5 см корень имбиря, мелко тертый
- 5 зубчиков чеснока, мелко растереть
- 400 г помидоров, очищенных от шкурки и мелко перетертых
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 2 зеленых перца чили, разрезанных вдоль
- 400 г нута, предварительно замоченного на 3-4 часа
- 250 г шпината
- Сок ½ лимона
- Соль, перец по вкусу
- Свежие листья кориандра и петрушки для украшения при подаче
Чана масала: готова
Приятного аппетита!
