Хинкали! Хозяюшки, готовьтесь! Вас ждёт одно из самых знаменитых традиционных блюд грузинской кухни — хинкали. Готовить их — одно удовольствие. Можно позвать малышню, и замешивать тесто с ними. Вместе будет интереснее. А в результате получатся горячие хинкали. Что может быть лучшим вознаграждением?!
Хинкали: ингредиенты
Для теста:
- Килограмм муки
- Четыреста пятьдесят миллилитров воды
- Две чайные ложки соли
Для мясной начинки:
- Шестьсот пятьдесят граммов говяжьего фарша
- Триста граммов белого лука
- Двадцать граммов чеснока
- Три грамма молотого черного перца
- Одна чайная ложка хмели сунели
- Одна вторая чайной ложки красного перца
- Двадцать граммов соли
- Сто пятьдесят миллилитров воды
- Тридцать граммов кинзы
Хинкали: готовим
- Пресеить килограмм муки в пластмассовую ёмкость. Добавить две соль и перемешать сухую смесь. Медленно вливать воду, помешивая большой деревянной ложкой. Тесто должно быть однородным и без комочков. Теперь тесто можно положить на покрытый мукой стол. Засучите рукава и приступите к замешиванию теста. Этот весёлый процесс должен длиться около пятнадцати минут. Теперь тесто можно завернуть в пищевую плёнку и отложить на полчаса.
- Мелко-мелко нарезать лук. В ту же посуду выдавить чеснок.
- Перемолоть говяжьего мяса. Положить перемолотую говядину в эмалированный таз, положить две чайные ложки соли, добавить чёрный молотый и красный перцы. Подлить сто пятьдесят миллилитров воды. Туда же мелко нарезать кинзу.
- Лук и чеснок отправит в фарш. Перемешивая долить ещё пятьдесят миллилитров воды. Поставить фарш в холодильник на тридцать минут.
- Если тесто уже достаточно остыло, достать его. Продолжаем наш интересный процес замешивания теста ещё четверть часа. Наше тесто должно стать красивого бежевого оттенка и упругим.
- Поделить тесто на две относительно равные половинки. Одну из них свернуть в колбаску и нарезать на кусочки в сорок граммов. Кусочки сворачиваем в шарики, затем приплюснуть, образовывая лепёшечки с тонкими краями и диаметром в двадцать сантиметров.
- В центр лепёшечек положить по ложечке фарша. Соеденить краешки, образовывая складочки. Прижать на верхушке и срезать кончик примерно в пять миллиметров.
- Вскипятить заранее подсоленную воду. Положить хинкалинки в воду. Аккуратненько перемешивать около двенадцати минут. К тому времи хинкали поднимутся на поверхность.
Хинкали: готов
Вылавливайте хинкали и кладите в пиалушки. Каждый пусть возьмёт по вилке и бежит скорее к столу, пока количество хинкали на его тарелке резко не уменьшилось.
