Хачапури по-аджарски: никто не пройдет мимо этого вкуснейшего Блюда!

Хачапури по-аджарски! Кто из Вас бывал в Грузии обязательно хотя бы раз пробовал национальное блюдо хачапури по-аджарски. Сегодня предлагаем Вам приготовить уникальные хачапури по-аджарски в домашних условиях.

Немного о хачапури по-аджарски:

В Аджарию в 15-16 веках это блюдо было привнесено еще из Турции, которая в этот промежуток времени завоевала эту часть территории. В то время эти хачапури назывались «Пенерли». Форма у «Пенерли» была круглая, а рецепт почти не изменился со временем. В конце 20-ого века эти хачапури стали выпекаться в форме лодочек, и их стали называть аджарскими хачапури. Кстати эти сытные хачапури обычно подавались на завтрак с чаем или же с какао. После такого сытного и вкусного завтрака очень долго не возникало чувства голода.

Хачапури по-аджарски: ингредиенты (расчет дается на шесть хачапури)

Для теста хачапури по-аджарски:

• полтора стакана молока
• по чайной ложке сахара и соли
• столовая ложка сухих дрожжей
• тридцать миллилитров растительного масла
• одно среднее яйцо
• четыре стакана муки

Для начинки хачапури по-аджарски:

• триста грамм Адыгейского сыра или сыра Сулугуни
• полстакана двадцатипроцентных сливок
• шесть яиц
• сорок грамм сливочного либо топленного масла

Хачапури по-аджарски: а теперь приступим к приготовлению

Готовим тесто для хачапури по-аджарски:

• Зальем молоко в глубокую миску, добавим соль, сахар, дрожжи, перемешаем и оставим минут на десять.
• Добавим растительное масло и вобьем одно яйцо. Взобьем смесь вилочкой.
• По порциям просеем муку через сито во взбитую смесь. В процессе добавления муки перемешиваем все руками.
• Рабочую поверхность присыпаем мукой и замешиваем тесто.
• Тесто скатываем в шар и выкладываем обратно в миску. Немного приминаем его, смазываем растительным маслом и, прикрыв, убираем в теплое место минут на сорок, пока тесто хорошо не поднимется.
• Достаем тесто, скатываем рулетиком и делим на шесть частей.
• Из полученных кусочков теста скатываем шарики, укладываем их на поднос и накрываем пищевой пленкой.

Пока тесто отдыхает подготовим начинку для хачапури по-аджарски:

• Сыр натираем на средней фракции терки и помещаем в глубокую пиалу.
• Добавляем сливки и хорошо перемешиваем ложечкой.

А теперь оформляем сами хачапури по-аджарски:

• Из шариков раскатываем тонкие лепешки, которые посыпаем частью натертого сыра.
• С двух сторон сворачиваем тесто тонкими рулетиками, при этом оставляя серединную часть лепешки свободной. Должна получиться форма лодочки. Концы скрепляем пальцами.
• В середину докладываем оставшийся сыр.
• Получившиеся шесть лодочек укладываем на противень, который предварительно застилаем калькой.
• В разогретую до 180°С духовку помещаем лодочки и держим их до полуготовности. Духовку устанавливаем на режим конвекции.

• Полуготовые лодочки достаем из духовки и разбиваем в каждую из них по яйцу. Солим по своему вкусу и снова помещаем в духовку минут на десять.
• Достаем готовые хачапури и смазываем края лодочек сливочным маслом.
• Выкладываем на шесть тарелок и подаем к столу.

Хачапури по-аджарски: готов

Приятного аппетита!