Тыквенный суп-пюре с фасолью! Зачастую мы в нашем каждодневном меню забываем о таком полезном и вкусном овоще как тыква. А между тем пользу тыквы сложно переоценить.
Содержание
Тыквенный суп-пюре с фасолью: ингредиенты
- Тыква — 700-800 г
- Белая фасоль 1 банка (250-300 г)
- Красный перец чили — 1-2 шт.
- Лук — 2 головки
- Помидор спелый, средний – 1 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 2 веточки
- Чеснок – 2 зуб.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Шалфей сушенный – 1 ч. л.
- Зира, паприка, душистый черный перец молотый, порошок острого перца
- Соль
- Растительное масло
- Для сервировки: Свежие листья кориандра и очищенные тыквенные семечки
Тыквенный суп-пюре с фасолью: приготовление
- Очистить тыкву и нарезать её небольшими кубиками. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками тех же размеров, что и тыквенные. Сцедить фасоль от жидкости.
- В разогретом масле нужно обжарить нарезанный полукольцами лук. Через пару минут добавить измельчённый чеснок, перемешать и пожарить ещё минуту. Положить нарезанный сельдерей.
- Добавить тыкву, картофель, фасоль, шалфей, перец чили. Перемешать и дать пожариться ещё минуты две.
- Залить кипящей водой, перемешать и довести до кипения. Добавить соль, паприку, порошки красного и черного перца по вкусу. Варить 20-30 минут. Снять с огня и дать остыть супу до тёплого состояния.
- Выложить суп в блендер и измельчить. Измельчать можно и как до состояния однородной пасты, так и оставляя часть овощей кусочками.
- Непосредственно перед подачей суп нагреть в микроволновке в порционных тарелках. Сверху посыпать рублеными листьями кориандра и жареными тыквенными семечками.
Тыквенный суп-пюре с фасолью: готов!
Приятного аппетита!
