Приготовим прекрасный торт Наполеон. Вкус этого торта знаком нам с детства.
Содержание
История торта Наполеон:
После победы в Отечественной войне 1812-ого года в славянской кухне появился торт под названием Наполеон. Интереснее всего то, что во французской кухне торта с таким названием не существует. Есть правда похожий тортик, однако он называется совсем по другому, а именно — millefeuille, что дословно переводится как тысяча лепестков.
Торт Наполеон: ингредиенты
- Двадцать слоёв теста Фило
- Три стакана молока
- Три яичных желтка
- Столовая ложка муки
- Триста граммов масла сливочного
- Сто восемьдесят граммов сахара
- Ванилин
- Сахарная пудра
Торт Наполеон: приготовление
- В большой кастрюле подогреваем две трети молока.
- Берём миску или салатницу. Отделяем два желтка от белков. Желтки взбиваем с сахарным песком в салатнице. Добавляем немного молока и продолжаем взбивать. Добавляем оставшееся молоко.
- Добавляем муку. Хорошо взбиваем, чтобы не оставалось комочков. Добавляем кукурузный крахмал. И вновь хорошо перемешиваем.
- Медленно перемешивая, добавляем два половника горячего молока.
- Кастрюлю с молоком возвращаем на огонь. Медленно вливаем в молоко смесь, полученную в салатнице. При этом не прекращаем перемешивать. Когда над молоком начнёт подниматься пар, снимаем кастрюлю с огня.
- Посыпаем ванилью. Добавляем нарезанные кусочки масла. Перемешиваем, пока масло полностью растопится.
- Оставляем крем, чтобы он остыл. Но предварительно покрываем поверхность крема пищевой плёнкой, чтобы не образовывались плёнка или комочки.
- Духовку включаем на двести двадцать градусов.
- Растапливаем масло на водяной бане или в микроволновке.
- Перейдём к тесту Фило. Вообще тесто Фило нужно держать в морозильной камере. Тесто достаём из морозилки за два часа до использования.
- Тесто достаём из упаковки. Берём один слой, а остальные сразу покрываем влажным полотенцем.
- Слой кладём на пергаментную бумагу. При помощи кисточки смазываем слой растопленным сливочным маслом.
- Затем сверху выкладываем ещё один слой. Опять смазываем маслом. И так четыре слоя.
- Последний слой маслом смазывать не будем.
- Разрезаем тесто на четыре равные полоски в ширину и три полоски в длину. Аккуратно перекладываем пергаментную бумагу с тестом на противень.
- Готовим четыре такие противня.
- Выпекаем при температуре двести градусов две минуты.
- Для крошек нам понадобится смазать маслом ещё один слой. Сверху кладём второй слой. Выпекаем две минуты.
- Оставляем, чтобы тесто остыло.
- Крем перекладываем в кулинарный мешок. Смазываем один из двенадцати кусочков по контуру. Следующий слой смазываем крестиком. А последний слой покрываем полностью. Сверху посыпаем крошкой. Посыпаем сахарной пудрой.
- В результате у нас должно получиться шестнадцать кусочков Наполеона.
Торт Наполеон: готов!
А теперь можно сесть в кресло с чашечкой кофе и наслаждаться.
