Есть огромное количество рецептов приготовления различных пирогов с сыром. Да и сама тиропита – классический греческий сырный пирог – тоже имеет много разновидностей.
Тиропита – это блюдо, которое позволяет импровизировать и варьировать ингредиенты, в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений. При этом, придавая пирогу различные оттенки вкуса, вы, тем не менее, все равно готовите именно тиропиту.
В представленном рецепте тиропиты «секретным ингредиентом» у нас является мята, которая придает пирогу особую свежесть вкуса и аромат, подчеркивая вкус феты и рикоты.
Кроме того, в отличие от множества других рецептов, мы предлагаем готовить не один большой пирог на всех, а много маленьких – порционных пирогов. Их и готовить легче, и сервировать, да и съедаются они быстрее!
Тиропита: приготовление
Для начала нужно смешать сыр «Фета», творожный сыр «Рикота», яйца, нарезанные листья мяты, черный перец и немного оливкового масла. Всё тщательно размешайте – начинка готова.
Тесто «Фило»
Хочется сказать пару слов про само тесто «Фило» (phyllo). По сути, это то же самое слоёное тесто, только пресное и очень древнее, как сами греки :-). Прелесть «Фило» в том, что в нем нет ни яиц, ни дрожжей, ни сливочного масла, то есть всего того, что ценители здорового питания стараются избегать. Для приготовления «Фило» используется только мука, вода и немного оливкового масла. Ну и конечно большое количество работы для многократного раскатывания теста в тончайшие листы. Именно это многократно повторяющееся раскатывание и придает воздушность выпечке из «Фило».
Итак, необходимо взять лист теста и вырезать из него квадрат со стороной 15-20 см.
На лист выложить горсть начинки, полить оливковым маслом и равномерно распределить по половине квадратного листа по диагонали, оставляя «отступы» по одному сантиметру.
Сложить лист по диагонали, положив свободную треугольную часть теста на начинку и слегка примять. После этого нужно взять получившийся треугольник за края и еще раз сложить, получив треугольник еще меньшего размера. Слегка примните, чтобы начинка равномерно распределилась.
Выпекать тиропиту нужно при 200 градусах около 20 минут.
Заморозка тиропиты
Кстати, приготовленные заготовки тиропиты с мятой можно заморозить и держать 2-3 недели в морозилке, чтобы в любое время побаловать себя и близких вкусной едой без особых усилий. Для приготовления нужно будет просто вынуть пироги из морозильной камеры и выпечь в разогретой духовке, при этом время выпекания увеличится на пару минут, но не более.
Тиропита: ингредиенты
- Тесто «Фило» – 400 г
- Сыр «Фета2 – 400 г
- Сыр «Рикота» – 300 г
- Яйца – 2 шт
- Мята – 100 г
- Оливковое масло
- Черный перец.
Тиропита: готова!
Приятного аппетита!
