Террин это французский пирог с мясом. Приготовьте сами и вы поймете. Что вкуснее мясного пирога вы не пробовали.
Террин: ингредиенты
- 650 (шестьсот пятьдесят) гр – индейки
- 250 (двести пятьдесят) гр – свинины
- 600 (шестьсот) гр – бекона
- 45 (сорок пять) мл – коньяка
- 100 (сто) мл – белого вина
- 10 (десять) гр – мускатного ореха
- 2 (два) мл – вустерского соуса
- Соль по вкусу
- 2 (два) гр – паприки
- 80 (восемьдесят) мл – оливкового масла
- 450 (четыреста пятьдесят) гр – куриной печени
- 30 (тридцать) гр – петрушки
- 100 (сто) гр – лука
- 350 (триста пятьдесят) гр – королевских шампиньонов
- 20 (двадцать гр – крахмала
- 1 (одна) шт – яиц
- 20 (двадцать) мл – воды
- 10 (десять) гр – перца горошком
Террин: рецепт
- Свинину измельчите при помощи блендера
- Бекон и индейку нарежьте мелким кубиком
- В мясо налейте белое вино и коньяк. Также вустерский соус, мускатный орех, соль и паприку
- Хорошо вымесить фарш и накройте. Уберите в холодильник на 8 часов
- Куриную печень залейте маринадом на час. А маринад такой: коньяк, вустерский соус, соль
- На сковороде с оливковым маслом обжарьте печень в течении пяти минут
- Лук нарежьте мелко
- Зелень измельчите
- Шампиньоны нарежьте мелким кубиком
- Обжарьте лук и грибы. Посолите и добавьте зелень
- Крахмал разведите в холодной воде и смешайте в чаше блендера с оставшимся печенью сырой и яйцом. Взбейте
- Форму для запекания выстелить беконом так, чтобы его края буквально свисали
- На бекон выложите половину фарша. Положите обжаренную печень и сверху еще раз фарш. А фарш накройте беконом
- Заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку до 175 градусов на водяную баню на один час и сорок минут
- После чего террин остудите и слейте жидкость Накройте и под груз уберите в холодильник
