О древней истории Тахини:

Родиной кунжута является Междуречье — территория между реками Ефрат и Тигрис. На этой территории были обнаружены клинописи 4000-летней давности. Клинописи эти описывали приготовление вина из кунжута, и преподношение этого вина богам урожая и плодородия. На Востоке же на основе кунжутного вина зародился всем известный соус Тахини.

Хотя многим он нравится, секрет его приготовления не так широко распространён как сам соус. Поэтому мы попробуем с Вами раскрыть его тайну.

Соус Тахини: ингредиенты

Для Тахини:

Стакан кунжута
Четверть стакана растительного масла

Для нашего полезного блюда:

Стакан чечевицы (замоченной за восемь часов)
Стакан мелкой пшеничной крупы
Полстакана Тахини
Большой пучок петрушки
Маленький пучок зелёного лука
Пол-лимона
Оливковое масло

Душистый перец
Крупная соль
Паприка

Соус Тахини: рецепт

Берём чугунную сковороду и ставим на огонь. По сковороде рассыпаем кунжут и обжариваем его. Как только кунжут станет золотистого цвета. Снимаем сковороду с огня, а кунжут пересыпаем в широкую посуду. Прокручиваем и остужаем.
В чашку для блендера вливаем растительного масла. Туда же высыпаем остывший кунжут. Взбиваем блендером, пока содержимое чашки не приобретёт консистенцию пасты.
Сам Тахини готов. Теперь используем его для приготовления очень интересного блюда.

Отвариваем заранее замоченную чечевицу. Чечевицу нужно замачивать за восемь часов до использования. Воду сливать не будем. Добавляем к чечевице мелкую пшеничную крупу. Перемешиваем и немного перетираем.
Добавляем около двух столовых ложек Тахини. Закрываем крышкой и оставляем, пока пшеничная крупа не впитает в себя влажность.
Нарезаем петрушку и зелёный лук. Выкладываем зелень в салатницу.
Когда пшеничная крупа разбухнет, польём чечевицу и крупу лимонным соком.
На не подгорающей сковороде обжариваем горошки душистого перца. Так мы добьёмся более богатого и насыщенного аромата. К перцу подсыпаем крупную соль.

Смесь чечевицы и пшеничной крупы приправляем паприкой. Добавляем пару капелек оливкового масла.
Перекладываем смесь в салатницу к мелко нарезанной зелени.
Обжаренный душистый перец и крупную соль раздавливаем в ступке. Всыпаем в салатницу и перемешиваем.

Соус Тахини: готов!

Просим всех отведать