Салат с баклажанами и яйцами. Невозможно отличить от мясного

Салат с баклажанами и яйцами имеет яркий, насыщенный вкус, очень похожий на вкус салата с мясом.

Салат с баклажанами и яйцами: ингредиенты

1. Баклажаны — 2-4 шт. (две- четыре штуки)
2. Яйца — 2 шт. (две штуки)
3. Сметана или майонез — 2 ст. л (две столовые ложки)
4. Растительное масло — для обжарки
5. Лук — 1 шт. (одна штука)
6. Укроп — 1 п. (один пучок )
7. Соль — по вкусу

Маринад для лука:

1. Вода — 80 мл. (восемьдесят миллилитров0
2. Сахар — 1 ч. л (одна чайная ложка)
3. Уксус 9% — 1-2 ст. л (одна-две столовые ложки)
4. Соль — 1/2 ч. л (половина чайной ложки)

Пошаговое приготовление:

• Нарежьте кубиками очищенные баклажаны и обжарьте на сковороде в растительном масле до золотистости.
• Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Приготовьте маринад: лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте сахар, уксус и соль, всё залейте горячей водой и дайте настояться.
• Нарежьте пополам вареные яйца, затем разрежьте полукольцами.
• Укроп измельчите.
• Соедините отжатый лук, баклажаны, яйца, майонез или сметану, зелень, посолите по вкусу.

Салат с баклажанами и яйцами — почти как мясной

Приятног аппетита!