Рыбные котлеты: история котлет

Слово котлета пришло из французского и означало оно мясо на рёбрышке. Хотя косточка потом отпала, и котлета приобрела форму, привычную для нас сегодня.

Рыбные котлеты — они и диетические, и сытные. Эти нежные котлеты являются отличным блюдом для гурманов и всё же приготавливаются легко и просто. Кстати, котлеты содержат большое количество рыбного белка, который усваивается гораздо лучше, чем животный белок.

А витамины B12 и B6 делают нас здоровыми и полными жизненной энергии.

Рыбные котлеты: ингредиенты

Пятьсот граммов рыбного филе
Одно яйцо
Один картофель
Один зубчик чеснока
Мускатный орех
Половину чайной ложки сушёного тархуна
Панировочные сухари
Растительное масло
Пятьдесят миллилитров белого вина
Двести пятьдесят миллилитров густого томатного сока
Сушёная душистая мята
Свежая перечная мята
Сахарный песок
Соль
Перец

Рыбные котлеты: как приготовить

Берём рыбное филе. При необходимости удаляем позвоночник, однако мелкие косточки не помешают. Нарезаем филе небольшими кусочками. Промалываем при помощи мясорубки.
Берём картофель. Моем и очищаем от шкурки. Нарезаем на восьмерка и тоже перемалываем в мясорубке.

Выдавливаем в рыбный картофельный фарш зубчик чеснока.
Натираем немного мускатного ореха. Посыпаем сушёным тархуном. Добавляем молотый черный перец. Приправляем солью.
Затем настаёт самое время взбить яйцо и вмешать его в фарш. Вымешиваем фарш. Добавляем панировочных сухарей и продолжаем мешать. Добавляем сухари до тех пор, пока масса начнёт сохранять форму.
Берём удобную миску и насыпаем в неё муку. Руки смазываем растительным маслом. Лепим кружочки. Обволакиваем в муке. Готовые шарики выкладываем на силиконовую резательную доску и слегка придавливаем, придавая форму котлеты.

На плиту ставим сковороду с неподгорающим покрытием. Прогреваем, предварительно обильно полив сковороду растительным маслом.
Выкладываем котлеты в горячую сковороду. Хорошо обжариваем с обеих сторон.
Приправляем белым вином. Появившийся на сковороде огонёк поджарит наши котлетки.
Как только алкоголь испариться, поливаем котлетки томатным соком. Посыпаем сушёной душистой мятой. Добавляем совсем немного соли. Нужно ещё добавить острый красный перец. И род конец щепотку сахара.
Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться десять минут.

Рыбные котлеты: готовы

Подавая к столу можно украсить свеженькой душистой мятой.