Готовим рулет из куриной грудки, ломтики куриного рулета поливаем винным соусом… и наслаждаемся…
Содержание
О пробковом дереве
Самое древнее пробковое дерево растёт в Португалии.
С 1820-ого года из коры этого дерева изготовили примерно сто тысяч винных пробок.
В образовавшихся щелях живут птицы. Певчие птицы.
И вот с утра до ночи наполняют они воздух своим сладким пением.
Поэтому дерево это прозвали поющим деревом.
Сделанные из пробочного дерева пробки позволяют вину дышать.
Сегодня предлагаем приготовить куриную грудку с винным соусом.
Рулет из куриной грудки: продукты
- Куриная грудка
- Шестнадцать-двадцать ломтиков ветчины
- Горсть фисташек
- Ломтик сухого хлеба
- Цитрон (веточка)
- Оливковое масло
- Вишнёвый уксус
- Пучок петрушки
- Пятьдесят миллилитров вина
- Соль
- Чёрный перец
Как приготовить рулет из куриной грудки с винным соусом:
- Берём куриную грудку с кожицей. Удаляем косточку, при этом стараясь не повредить кожицу. Отрезаем слой мяса. Из него приготовим начинку.
- А оставшуюся куриную грудку покрываем пищевой плёнкой. Отбиваем деревянным молоточком. Приправляем крупной солью и чёрным перцем.
- Переворачиваем. Солим и перчим также с этой стороны.
- Перемалываем отрезанные кусочки мяса. С куриным мясом перемалываем также зелёные фисташки.
- Под конец перемалываем относительно сухой хлеб. К начинке добавляем свежий цитрон. Нарезаем мелко-мелко и добавляем в начинку. Туда же добавляем нарезанную петрушку.
- Солим. Добавляем чёрный перец. Перетираем, чтобы приправы и все компоненты хорошо перемешались. Получилась клейкая масса.
- Выкладываем начинку на правую сторону грудки. Закручиваем рулет.
- Нарезаем ветчину слоями. Берём фольгу. Смазываем её оливковым маслом. На фольгу раскладываем ветчину.
- На нижнюю часть выкладываем куриный рулетик. Заворачиваем его в ветчину при помощи фольги.
- После этого заворачиваем рулетик в фольгу. Затыкаем края.
- Рулетик выкладываем в сковороду. Полностью заливаем кипятком. Варим на тихом огне под закрытой крышкой около двадцати минут.
- Через двадцать минут перекладываем рулетик в сито. Когда вода стечёт, отправляем рулетик в холодильник. Там он остынет и окрепнет, сохраняя свою форму. Остужаем около получаса.
- Через отведённое время достаём рулет из холодильника. Прогреваем сковороду с оливковым маслом. Распаковываем рулет, снимая фольгу. Кладём на горячую сковороду и обжариваем со всех сторон.
- Достаём рулет из сковороды и кладём на доску.
- Сковороду на время снимаем с плиты. В сковороду добавляем вишнёвый уксус. Добавляем полусладкое красное вино. Возвращаем на огонь и подвергаем термообработке около двух минут, чтобы алкоголь испарился.
- Измельчаем фисташки при помощи блендера. Добавляем в сковороду. Приправляем солью и чёрным перцем.
Нарезаем восхитительный рулетик и подаём с винным соусом.
