Рагу из шампиньонов! Сегодня попробуем приготовить на зиму великолепное рагу из шампиньонов.
Интересная история шампиньонов:
Шампиньоны — одни из самых широкораспространенных грибов. Шампиньоны могут запросто заменить в рационе мясо, так как содержат значительное количество белков. Они содержат необходимое количество незаменимых аминокислот.
Шампиньоны выращивают больше тысячи лет. Скорее всего первыми начали выращивать шампиньоны итальянцы. Так шампиньоны стали практически первыми грибами, которые начали выращивать в искусственных условиях.
В Европе у некоторых вельмож были специальные помещения в замках, где они в относительно сырых условиях выращивали шампиньоны. Шампиньоны считали достойными стола высшего общества.
Само название шампиньонов пришло к нам из Франции. Там это слово означает просто гриб.
Шампиньоны готовят и едят почти во всех странах. Больше всего шампиньонов кушают в Соединённых Штатах, во Франции, в Британии и в Польше.
Кстати, шампиньоны используют не только в пищу. Из шампиньонов готовят натуральные лекарственные средства. А ещё из шампиньонов иногда готовят косметику.
Рагу из шампиньонов: ингредиенты
- Шестьсот граммов шампиньонов
- Дести граммов лука
- Двести граммов моркови
- Сто миллилитров растительного масла
- Сто двадцать миллилитров томатного соуса
- Соль
- Чёрный молотый перец
Рагу из шампиньонов: рецепты
- Моем шампиньоны. Берём грибочки свежие среднего размера. Если всё-таки есть тёмные пятнышки, срезаем их.
- Промытые грибочки делим пополам и нарезаем крупными полосками.
- Промываем морковь и очищаем при помощи овощечистки. Чистим также лук.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами, а вот морковь натираем на мелкой тёрке.
- Берём кастрюлю для варки грибов. Складываем в неё нарезанные шампиньоны. Заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала грибы. Заливать нужно холодной водой. На среднем огне доводим до кипения. После чего варим шампиньончики пятнадцать минут.
- В глубокую сковороду вливаем растительное масло. Подогреваем. Выкладываем лук, а ещё через минуту добавляем морковь. Обжариваем примерно десять минут на медленном огне, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
- Подливаем к луку и моркови томатный соус. Закрываем крышкой и тушим до десяти минут.
- Когда грибы сварятся, откинем их в дуршлаг и сцедим горячую воду. Перекладываем в сковороду к тушёным овощам. Перемешиваем. Добавляем соль и чёрный молотый перец. Можно добавить сушёный укроп. Прикрываем крышкой и держим на тихом огне до двадцати пяти минут.
- За это время стерилизуем банки. Предлагаю сделать это в духовке. Прогреваем духовку до ста десяти градусов и стерилизуем банки около двадцати минут. А крышки можно прокипятить в воде, добавив в неё немного пищевой соды.
- Хорошо просушиваем крышки. Укладываем полученное рагу по баночкам и закатываем. Переворачиваем и откладываем под тёплый плед остывать.
Рагу из шампиньонов: готово!
Баночки с грибным рагу храним в прохладном месте аж до самого Нового года 🌲.
