Полендвица, иными словами сыровяленое мясо. Оно относится к белорусской и польской кухням. Это поистине деликатес, который не сложно приготовить в домашних условиях.
Полендвица: ингредиенты
- 2 (две) ст. ложки – соли
- 1 кг – свиного филе (карбонат, верхняя мышца позвоночника)
- 3 (три) зубчика – чеснока
- 1 (одна) ст. ложка – сахара
- 2 (две) шт – лаврового листа
- Черный молотый перец по вкусу
- 1 (одна) ч. ложка – сухого тмина
Полендвица: рецепт
- Смешайте соль и сахар и смажьте мясо со всех сторон. Уберите мясо в посуду. Накройте тяжестью и пусть стоит так три дня при комнатной температуре. Один раз в день переворачивайте кусок
- По истечении трех дней из мяса выделится жидкость. Ее слейте
- Натрите мясо измельченным чесноком и измельченным лавровым листом. Также мясо посыпьте солью и черным молотым перцем
- После чего заверните мясо в чистую марлю в несколько слоев. Обмотайте веревкой и подвесьте в теплом месте на 5-7 дней
- Желательно, чтобы мясо висело где есть теплый сухой воздух. Можно над газом. Всегда же готовите
- По истечении нужного времени освободите мясо от марди и веревки
- Нарежьте мясо тонко и подавайте к столу
- Хранить в холодильнике
Полендвица готова!
