Пирожное из заварного теста! Сегодня предлагаем Вам приготовить заварное тесто, из которого получается отличное пирожное под названием «Финики».
О том, как появилось заварное тесто:
Для того, чтобы узнать о появлении заварного теста, заглянем в историю. В 1533-ем году четырнадцатилетняя Екатерина Медичи приехала из Флоренции во Францию. Сама Екатерина была не особо привлекательная, лишь глаза у неё были яркие и живые. Тем не менее маленькая принцесса произвела на французский двор очень хорошее впечатление: она появилась на балу в изящных туфельках на высоких каблучках. Вскоре она вышла замуж за будущего короля Генриха Второго. Ещё во время свадьбы повара её поражали французов своими уникальными блюдами, многие из которых затем стали знамениты по всему свету. А уже через год один из её поваров изобрёл заварное тесто. Назвал он это тесто своим именем — pâte à Panterelli (тесто Пантерелли).
Спустя почти два века придворный повар Наполеона Бонапарта усовершенствовал рецепт заварного теста.
Сами французы иногда называют изделия из заварного теста profiterole. Название это происходит от слова выгодный, прибыльный. Так вот, предлагаю Вам приготовить эти выгодные пирожные.
Пирожное из заварного теста: продукты
- Двести пятьдесят миллилитров кипятка
- Сто граммов масла сливочного
- Стакан-полтора масла подсолнечного
- Столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- Сто шестьдесят граммов муки
- Три яйца
- Ванилин
Для сиропа:
- Стакан сахарного песка
- Полстакана воды
- Две столовые ложки лимонного сока
Пирожное из заварного теста: как готовить
- В самом конце мы будем окунать наши горячие «Финики» в прохладный сироп. Поэтому для начала приготовим сироп, чтобы он успел остыть.
- Берём маленькую кастрюлю. Высыпаем в кастрюльку стакан сахара. Заливаем половиной стакана воды и ставим на огонь. Перемешиваем до полного растворения сахарного песка.
- Через две-три минуты после полного загустения сахарного сиропа, выжимаем в него лимонный сок. Затем оставляем кипеть ещё две минуты.
- Переходим к приготовлению заварного теста. Во вторую кастрюлю заливаем двести пятьдесят миллилитров кипятка и ставим на огонь. Добавляем сахар и щепотку соли. Размешиваем деревянной ложкой. Как только закипит, добавим маслица.
- В салатницу просеиваем муку и ванилин.
- Как только маслице растает, добавим муку с ванилином. Перемешиваем деревянной ложечкой.
- Перемешиваем пока не образуется шарик теста. Снимаем с плиты. Когда тесто чуток остынет, поочерёдно взбиваем в тесто три яйца. После добавления каждого яйца размешиваем до однородности.
- Оставим тесто ещё на некоторое время.
- На огонь ставим кастрюлю с подсолнечным маслом. Хорошенько прогреваем.
- Теперь, когда тесто достаточно остыло, можем начать образовывать «Финики». Тесто закладываем в кулинарный мешочек. Над кастрюлей выдавливаем полоску и отрезаем смазанными подсолнечным маслом ножницами. Во время приготовления «Финики» увеличиваются в размерах, поэтому теста кладём не очень много. Ждём пока «Финики» прожарятся.
- Достаём готовые «Финики» шумовкой и кладём в сито. Когда жир стечёт, окунаем «Финики» в приготовленный нами сироп. Продерживаем в сиропе около минуты.
Пирожное из заварного теста: готово
Сладкие замечательные «Финики» из «выгодного» теста готовы.
