Содержание
Кое-что о ветчине, что мы, возможно, не знали:
Пирожки с ветчиной и с сыром! Слово ветчина имеет довольно интересную историю. На самом деле это слово происходит от слова ветхий. Необычное открытие, не так ли? И всё-таки ветчиной называли мясо, специально заготовленное для относительно длительного хранения. А вот свежее мясо называли свежина.
Ветчину готовили из постного мяса, желательно свежего. Отличали примерно четыре разных видов ветчины: была ветчина копчёная, варёная, запечённая и сырокопчёная. Мясо промывали тёплой водой, просушивали полотенцем, плотно перевязывали толстой верёвочкой и оставляли в холодном помещении.
Пирожки с ветчиной и с сыром: продукты
- Сто граммов сыра Чеддер
- Сто граммов сливочного масла
- Один стакан муки
- Три кусочка ветчины
- Полстакана густой ряженки
- Чайная ложка семян тмина
- Чайная ложка разрыхлителя
- Сода пищевая
- Соль о вкус
- Молотый чёрный перец
Пирожки с ветчиной и с сыром: рецепт
- Прогреваем чугунную сковороду. Насыпаем на сковороду примерно половину чайной ложки тмина. Прожариваем тмин. Насыпаем прожаренные семена тмина в ступку. Раздавливаем пестиком.
- Просеиваем муку с щепоткой соли в глубокую стеклянную посуду. Насыпаем немного разрыхлителя. Хорошо перемешиваем ложкой.
- Растапливаем сливочное масло в водяной бане и в микроволновке.
- В чугунную сковороду заливаем растительное масло. На сковороду выкладываем кусочки ветчины. Прожариваем. Затем кладём на бумажное полотенце и промачиваем. Кладём ветчину на резательную доску и измельчаем.
- Измельчённый тмин насыпаем в мучную смесь. Натираем твёрдый желтоватый сыр. Подойдёт сорт чеддер или гауда. В ту же смесь добавляем измельчённую прожаренную ветчину. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем пищевую соду на краешке чайной ложки. Перемешиваем ещё раз. Добавляем густую ряженку. Вливаем растопленное масло. Перемешиваем. Добавляем молотый чёрный перец.
- Перекладываем на стол. Замешиваем тесто руками. Получается мягкое тесто. Оставляем отдыхать примерно полчаса.
- Включаем духовку на двести градусов. Подготавливаем противень.
- Раскатываем тесто толщиной в половину сантиметра. Разрезаем полосками. Затем режем квадратиками. Поскольку тесто маслянистое, противень мы смазывать не будем. Просто выкладываем квадратики на противень немного подальше друг от друга. Кладём в духовку на десять — пятнадцать минут.
Пирожки с ветчиной и с сыром: готовы!
Наслаждаемся вкуснейшими пирожками с сыром и ветчиной.
