Пироги и странная, но правдивая история:

Пироги — блюдо с многовековой историей. В стародавние времена почти все обеды готовились в виде пирогов.

Почему? — спросите вы. Потому что тесто пирогов заменяло посуду.

Оно было обычно пресное и жесткое, так как не предназначалось для потчевания знатных господ, а лишь служило им тарелками.

Вот уже после того, как сытые и довольные начинками — обедами господа удалялись из-за стола, беднякам позволялось забрать себе их съедобные тарелки. И бедняки, похрустывая, делили тарелки — лепёшки со всей своей семьёй.

Но сегодня пироги стали замечательной традицией. Ассоциируются они с детством, со сказкой, с выходными днями, проведёнными у бабушки, с нашими внучатами.

Пирог с капустой: продукты

Двести миллилитров кефира
Полтора стакана муки
Два яйца
Чайная ложка разрыхлителя
Сахарный песок
Одна морковь
Зубчик чеснока
Сто пятьдесят граммов белокочанной капусты
Сто граммов фиолетовой капусты
Тридцать миллилитров белого вина
Две столовые ложки панировочных сухарей
Растительное масло
Двадцать граммов сливочного масла
Зелёный лук
Пучок укропа
Зира
Кари
Соль
Чёрный перец
Паприка

Как будем готовить пирог с капустой

В сковороду вливаем растительное масло. Разогреваем.
Очищаем морковь и натираем на крупной фракции тёрки.
Укладываем в сковороду.
Тонкими пластинками нарезаем крупный зубчик чеснока.
Чеснок отправляем к моркови.
Тонко шинкуем белокочанную капусту.
Перекладываем в сковороду и перемешиваем.
Если есть возможность, берём немного фиолетовой капусты, если же фиолетовую брать не захотелось, заменим её белокочанной.

Приправляем солью, молотым чёрным перцем, паприкой и карри.
Перемешиваем. Добавляем белого вина. Закрываем крышкой и оставляем на восемь минут. Периодически открываем и перемешиваем.
Ставим вариться одно яйцо.
Готовим тесто. В миску просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
Прогреваем духовку на сто восемьдесят градусов.
В отдельной посуде взбиваем яйцо с щепоточкой сахара. Добавляем кефир или ряженку (или мацони, если есть). Добавляем столовую ложку растительного масла.
Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Получается жидкое вязкое тесто.

Начинку перекладываем в миску, чтобы быстрее остыло. Добавляем нарезанное кубиками варёное яйцо. Добавляем свежий укроп и зелёный лук. Размешиваем.
Выбираем форму для выпечки.
Смазываем растительным маслом.
Посыпаем панировочными сухарями.
Вливаем в формочку одну треть теста.
Распространяем лопаточкой.
Сверху выкладываем начинку.
И равномерно заливаем оставшимся тестом.
Выравниваем лопаточкой.
Сверху посыпаем семенами зиры.
Отправляем в горячую духовку. Печём тридцать пять минут.
Проверяем на готовность при помощи зубочистки.

Ну у внуков сегодня точно праздник. Моя вон уже кусочек утащила.