Пирог Крем-брюле состоит из рассыпчатого песочного теста и нежного заварного крема.
Содержание
Пирог Крем-брюле: ингредиенты
- Сливки — 375 мл. (триста семьдесят пять миллилитров)
- Мука — 150 гр. (сто пятьдесят грамм)
- Сахар — 180 гр. (сто восемьдесят грамм)
- Сливочное масло — 110 гр. (сто десять грамм)
- Вода — 60 мл. (шестьдесят миллилитров)
- Желток — 6 шт. (шесть штук)
- Кардамон — 8 гр. (восемь грамм)
- Соль — 0,5 ч. л (половина чайной ложки)
- Ванилин — по вкусу
Рецепт приготовления:
- В отдельную ёмкость выложите муку и 1/4 ч. л соли, добавьте масло, предварительно нарезанное кубиками, смешайте ингредиенты пальцами.
- В центре сделайте лунку и влейте немного холодной воды, замесите тесто. Затем ещё долейте немного воды и снова вымесите, тесто должно схватиться.
- Сформируйте плотный диск, оберните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите тесто, раскатайте в круг, толщина которого должна быть 1,5 см.
- Присыпьте сахарным песком и продолжайте раскатывать круг до толщины 0,5 см.
- Возьмите плоскую форму для пирога и выложите подготовленный пласт. Оставьте небольшие бортики, лишнее уберите.
- Отправьте в холодильник на 30-40 минут.
- Затем вилкой сделайте проколы вилкой, сверху уложите пергаментную бумагу и наполните каким-нибудь грузом. Поместите в предварительно разогретую духовку на 16-18 минут.
- Затем груз уберите и поставьте противень в духовку ещё на 4-6 минут.
- В сотейник выложите сливки и кардамон, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте сотейник с огня и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут.
- Затем добавьте ванилин и тщательно перемешайте, процедите смесь в другую ёмкость, добавьте 130 гр. сахара, соль и желтки и взбейте.
- Застелите противень пергаментной бумагой и разместите корж, влейте крем и поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.
- Затем оставьте пирог остывать и уберите в холодильник на несколько часов.
Пирог Крем-брюле — нежнейший и вкусный.
Пеките на здоровье!
