Печеная форель! Сейчас в любом супермаркете можно взять живую рыбу и попросить, чтобы ее вычистили и выпотрошили прямо при вас. Так вы точно будете уверены, что рыба свежая.
На самом деле есть несколько простых правил приготовления рыбы в жаркое время года. В случае соблюдения этих простых, в общем-то, правил вы получите отличное блюдо, которое доставит вам и вашим близким много удовольствия.
Главный секрет вкусной печеной форели – это свежесть рыбины! Звучит банально, но так оно и есть.
Следующий важный момент – сохранение рыбы в свежем виде в процессе вашей поездки до места пикника. Здесь-то как раз многие и пасуют, поскольку опасаются, что рыба испортится в дороге. Чтобы этого не произошло, можно использовать пару простых, но проверенных приемов. Во-первых, рыба обязательно должна быть очищенной от внутренностей и жабер. Во-вторых, можно рыбину тщательно натереть крупной солью, тем самым предотвратив размножение на поверхности рыбы бактерий, вызывающих ее порчу. Ведь в действительности, рыба, как и любое другое мясо, начинает портиться с поверхности.
Сам же рецепт приготовления печеной форели прост до неприличия – главная фишка в последовательности действий, которые дают непревзойденный результат.
Рыба получается нежной, сочной, но при этом с неповторимым ароматом дымка.
Ниже приводим пошаговый рецепт приготовления форели.
Печеная форель: ингредиенты
- Форель – 1 кг
- Масло сливочное – 50-70 г
- Чабрец или мята перечная – 1 горсть свежих или сушенных листьев
- Лимон – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец
- Шампуры
- Фольга
Печеная форель: пошаговый рецепт
- Очищенную и мытую форель нанизать на шампур целой, без разделывания на куски.
- Посыпать солью и сразу поставить на мангал над углями.
- Запекать 3-4 минуты на жарких углях до коричневатой корочки на шкурке.
- Снять с мангала и, не снимая рыбину с шампура, обернуть рыбину фольгой, вложить в тушку масло и мяту.
- Слегка сбрызнуть лимонным соком и защипать края фольги, плотно обмотав рыбину.
- Печь на углях еще 5-7 минут.
- Снять с огня, вынуть шампур, не раскрывая фольгу. Подавать на фольге, полив лимонным соком.
