Фасоль, как известно, является бесценным источником растительных белков, витаминов и большого количества других полезных веществ, необходимых организму.
Для вегетарианцев и людей, соблюдающий посты, фасоль просто необходим в качестве источника белков.
Кроме того, из бобов фасоли можно приготовить огромное количество очень вкусных блюд, но есть одно — действительно особенное – это паштет из фасоли.
При правильном приготовлении паштет получается нежным с бархатистой мягкой текстурой и таким богатым вкусом, что есть его можно не переставая. Нет, серьезно!
Паштет из фасоли: Ингредиенты
- Фасоль красная или черная – 1 кг
- Лук – 2 головки
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло сливочное (вегетарианцы могут заменить его на 100 мл. растительного) – 200 г
- Растительное масло – 2 ст. л. (для жарки лука)
- Ядра грецкого ореха – 100-150 г
- Семена кориандра молотые – 1 ч. л.
- Сушеные листья базилика – 1 горсть
- Черный перец молотый – 1-2 ч. л.
- Острый перец сушеный – 1-2 ч. л.
- Соль
Приготовление паштета из фасоли
- Фасоль замочить в воде и оставить на ночь. На следующий день фасоль отварить. После того как фасоль закипит, нужно слить эту воду, налить свежего кипятка и продолжать варить до готовности на медленном огне.
- Лук нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, кориандр, базилик, перец черный и красный. Перемешать и снять с огня.
- Сваренную фасоль отделить от жидкости. Жидкость не выбрасывайте, она еще пригодится.
- Фасоль остудить, добавить жареный лук и измельчить в мясорубке или в блендере до однородной пасты. Посолить по вкусу.
- Положить в паштет масло и взбивать в блендере или миксером до однородного состояния.
- Оставить настаиваться около 1 часа и положить в холодильник.
- Подавать паштет холодным.
Приятного аппетита!
