Паста с баклажанами! Паста по этому рецепту получается насыщенной, ароматной и пряной. Всем любителям итальянской кухни – обязательно готовить!
Вам достаточно просто знать, что Pasta Della Nonna в переводе с итальянского означает «Бабушкина паста». Бабуля плохого не приготовит для своих внучат!
Паста с баклажанами: ингредиенты
- Паста (макаронные изделия «бабочки» или «винтики») – 1 пачка (350 г)
- Баклажаны – 2 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Помидоры спелые – 400 г
- Моцарелла – 150 г
- Рикотта – 50 г
- Хлопья перца чили
- Порошок паприки
- Свежие листья базилика
- Оливковое масло холодного отжима
- Соль
Паста с баклажанами: приготовление
Очистить баклажаны от шкурки и, нарезав на небольшие кубики, пожарить в разогретом оливковом масле до готовности. Выложить жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы освободиться от лишнего масла.
Очистить помидоры и, нарезав на кусочки, измельчить в блендере до состояния пасты.
В разогретое масло (лучше не пользоваться тем, на котором жарились баклажаны) положить измельченный чеснок, хлопья чили и порошок паприки. Жарить полминуты, после чего добавить помидоры.
Тушить до тех пор, пока не уварится в половину первоначального объёма. Положить в соус жаренные баклажаны, нашинкованные листья базилика и оставить под крышкой.
Одновременно, вскипятив 3-4 стакана подсоленной воды, сварить в ней пасту до полу-готовности.
Достать из кипятка пасту и положить в сковороду с кипящим томатно-баклажанным соусом. Перемешать.
При необходимости добавить в соус чуть-чуть воды из кастрюли где варилась паста, для того, чтобы покрыть пасту полностью. Тушить до готовности пасты.
Посыпать тёртым сыром и украсить листьями базилика.
Паста с баклажанами: готова
Приятного аппетита!
