Ореховое печенье! Когда весна только-только начинает входить в свои права, мы часто вечерком любим попить чай, погреться, и помечтать, когда же наконец придёт жаркое лето. Ничего так не скрасит это чаепитие, как хорошая беседа и хорошее печенье. М-м-м…, как захотелось орехового печенья. Почему я остановила свой выбор именно на ореховом печенье, — спросите Вы. Ну ответов может быть много. Ответ врача был бы такой: «Потому что орешки полезны для укрепления имунной системы, что весной очень важно». Ответ же сладкоежки был бы намного проще: «Потому, что ореховое печенье — это вкусно, особенно же двухслойное печенье с уникальной начинкой». Ну а таков ответ хозяйки: «Готовить их интересно и просто. Попробуйте со мной!»
Ореховое печенье: ингредиенты
- Полстакана миндаля
- Пять штучек фиников
- Полторы столовые ложки порошка какао
- Одна четверть стакана кешью
- Одна четверть стакана овсяного молока
- Полторы столовые ложки мёда (не очень жидкого, но и не густого)
- Одна столовая ложка лимонного сока
Ореховое печенье: приготовление
- Миндаль нарубить на маленькие кусочки или перетолочь в ступке. Измельчить финики. Перемешать с миндалём и добавить порошка какао.
- Перемешать. Это будет нашим ореховым «тестом». Его нужно раскатать. Раскатывать лучше сразу на пергаментной бумаге. Затем взять стакан с острыми краешками и выдавить кружочки.
- Прогреть духовку. Идеальная температура для этого печенья — это примерно от ста до ста двадцати градусов.
- Пергаментную бумагу с кружочками переложить на противень, который нужно положить в духовку на двадцать минут.
- За эти самые двадцать минут можно перейти к следующему этапу. Кешью смешать с овсяным молоком. Добавить лимонный сок и мёд. Перемешать блендером, пока не образуется пюре. В том случае, если Вам покажется что полученная смесь уж очень жидкая для начинки, то можно это исправить, добавляя рисовую муку.
- Когда кружочки пропекутся, снять их с противня и оставить остывать. Когда они станут слегка тёпленькими, выложить на половину из общего числа кружочков начинку. Сверху прижать второй, не смазанный кружочек.
- Снова переложить пергаментную бумагу с печеньем на противень. На сей раз опять надо выпекать печенье от пятнадцати до двадцати минут.
Кстати, как Вы скорее всего заметили, этот десерт не содержит яиц и молочных продуктов, а потому может быть включён в постный рацион.
Ореховое печенье: готово
Приятного аппетита!
