Овощные биточки– суть те же котлеты, но только со своими небольшими особенностями приготовления. Биточки еще по-другому называют медальонами.
Ниже мы приводим пошаговый рецепт приготовления вегетарианских биточков.
Овощные биточки: ингредиенты
- Баклажаны среднего размера – 3 шт.
- Перец сладкий – 3 шт.
- Острый перец (по желанию) – 1 стручок
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Сухари – 100 г
- Молотые семена кориандра, тмин, порошок пажитника – по 1 щепотке
- Кинза – 5-6 веточек
- Базилик (райхон) – 5-6 веточек
- Соль, черный молотый перец
- Растительное масло
Овощные биточки: пошаговый рецепт
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- На решетку, смазанную маслом, выложить баклажаны и перец и запекать в режиме «гриль» 15-20 минут. Баклажаны должны стать мягкими у плодоножки, а кожура перца должна почернеть.
- Сложить запеченные овощи в полиэтиленовый пакет и оставить закрытым на 5-7 минут. За это время кожура овощная отойдет от мякоти и легче будет счищаться.
- Очистить баклажаны и перец и мелко нарезать. Выложить нарезанные овощи на дуршлаг, чтобы стек лишний овощной сок.
- В небольшом количестве растительного масла обжарить нашинкованный лук и измельченный чеснок.
- Смешать лук и чеснок с нарезанными овощами.
- Нашинковать зелень, сухари измельчить и добавить в овощной фарш. Посолить, поперчить и положить пряности (кориандр, тмин, пажитник).
- Вымесить фарш. Если фарш получился недостаточно плотным по консистенции, то можно добавить молотых сухарей или муки.
- Слепить шарики из овощного фарша и обвалять в панировочных сухарях.
- Жарить на сильно разогретом масле до образования хрустящей корочки.
- Подавать можно с томатным соусом.
Овощные биточки: готовы!
Приятного аппетита!
