Овощное соте с баклажанами – вкуснейшая закуска, которая дополнит любое блюдо и зимой, и летом. В нашем рецепте мы покажем, как приготовить овощное соте на зиму. Ведь зимой-то как раз и нужны витамины.
Содержание
Овощное соте с баклажанами: ингредиенты
- два килограмма баклажан
- килограмм помидоров
- по половине килограмма лука и моркови
- шесть штук болгарского перца
- стакан растительного масла
- три столовые ложки сахарного песка
- полторы столовые ложки соли
- головка чеснока
- пучок петрушки
- шестьдесят мл девятипроцентного или же девяносто мл шестипроцентного уксуса
Учтите, что вес дается уже очищенных овощей!
Овощное соте с баклажанами: рецепт
- Баклажаны помыть, срезать хвостики и очистить.
- Очищенные баклажаны нарезать мелким кубиком.
- Помидоры помыть, порезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
- Репчатый лук почистить и нарезать кубиком.
- Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
- Красный болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой.
- Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь и разогреть.
- Влить в нее стакан растительного рафинированного масла.
- Туда же добавить нарезанный лук.
- Постоянно перемешивая, обжарить лук до легкой золотистости.
- В обжаренный лук добавить помидоры, морковь, перец.
- Все тщательно перемешать и довести до кипения.
- После закипания тушить еще минут десять.
- После добавить баклажаны, все перемешать и снова довести до кипения. Если вся порция баклажан не помещается, следует немного обождать, чтобы они осели, а потом добавлять все остальное.
- Как только все равномерно закипит, уровень огня установить на минимум, чтобы кипение было не бурным.
- Кастрюлю прикрыть крышкой и варить овощи в течение часа. Овощи нужно в процессе варки периодически перемешивать.
- Петрушку хорошо помыть и мелко нарубить.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс прямо к овощам в кастрюлю буквально за двадцать минут до окончания варки.
- В то же время отправить туда измельченную петрушку, посолить, добавить сахарный песок и влить уксус.
- Все хорошо перемешать движениями снизу-вверх и варить еще двадцать минут.
- Банки заранее простерилизовать в духовом шкафу либо в микроволновке.
- Крышки прокипятить.
- В простерилизованные банки залить до горла горячее соте из баклажан и помидоров.
- Накрыть банки крышками и закатать специальным закаточным ключом.
- Баночки укутать пледом и оставить до полного остывания.
Овощное соте с баклажанами: готово!
Вот и готова наша вкуснейшая закуска на зиму.
Поверьте, такое овощное соте из баклажан обязательно Вас порадует зимой. Зимой его можно использовать и как гарнир, и как вкусную закуску к любому блюду.
