Монастырские щи — безумно вкусный и насыщенный супчик. Богатый вкус и гарантированное здоровье. Особенно приятно прийти домой после дня тяжёлой работы и приняться за тарелочку самого вкусного супчика.
Монастырские щи: ингредиенты
- Сто граммов сушёных грибов
- Двести граммов квашеной капусты
- Пара картофелин
- Репчатый лук
- Пару зубчиков чеснока
- Тридцать граммов муки
- Семьсот миллилитров мясного бульона (если хотите приготовить постное блюдо, возьмите семьсот граммов воды)
- Чёрный молотый перец
- Лавровый лист
- Соль
- Ложка оливкового или подсолнечного масла
Монастырские щи: рецепт
- Сухие грибы положить в кастрюлю и залить тёплой водой. Продержать грибы в воде несколько часов. Поэтому лучше всего оставить грибы на ночь.
- Очистить репчатый лук и нарезать на мелкие кусочки. Дольки чеснока раздавить с помощью чеснокодавилки.
- Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Высыпать туда лук и чеснок и поджарить до румяно-золотистого цвета. Добавить в сковороду квашеную капустку. Очень важно перемешивать, пока капуста не преобретёт коричневатый цвет. Можно также подлить воды, чтобы капуста не подгорела.
- Картофель помыть, почистеть. Нарезать картофель на относительно маленькие кусочки.
- Довести бульон (или воду) до кипения. Положить в кипящий бульон грибы и картофель. Варить, пока картофель будет легко протыкаться тонкой деревянной палочкой.
- Достать кусочки картофеля ложкой и раздавить с помощью вилки, а затем вернуть в кастрюлю. Добавить капусту с луком и чесноком. Продолжать варить ориентировочно десять минут.
- Взять чистую сковороду, хорошо просушить, посыпать мукой. Подогреть, пока мука не станет коричневатой. Выключить огонь под сковородой. К муке добавить парочку ложек бульона. Перемешивать, чтобы не получились комочки.
- Мучную массу отправить в бульон. Варить в среднем пять минут, пока суп не загустеет.
- Положить лавровый лист, посолить, добавить молотого перца, закрыть крышкой и продержать пятнадцать минут, пока суп настоится.
- Украсить щи свежей кинзой.
Монастырские щи: готовы!
Можно подавать со сметаной. Вкуснее всего кушать щи с бородинским или ржаным хлебом.
