Масляный крем! Быстро и просто приготовим универсальный масляный крем. Его можно использовать не только для украшения различных десертов, но и как самостоятельное лакомство.
Кое-что о сливочном масле, что интересно будет узнать:
Масло — одно из простейших слов в русском языке. И казалось бы, что слово это существует так же долго, как сам русский язык. Но сам продукт масло на Руси начали производить не раньше восьмого столетия. На самом деле масло как таковое появилось в Ирландии. Через всю Европу метод изготовления сливочного масла добрался до Азии. И на Русь этот метод добрался уже скорее всего с этой стороны Евразийского континента. Не известно кто именно придумал метод долгого хранения масла, однако он весьма оригинален. Масло оборачивали тряпочкой смоченной в уксусе или подсоленной воде. Тогда можно было бы сохранить масло даже в относительно жаркую погоду. А когда масло отдавало горечью, его растапливали с ломтиком хлеба. Хлеб впитывал в себя горечь, а масло становилось опять вкусным и пригодным.
Ну и конечно, если захотелось приготовить тортик, масло — незаменимый продукт.
Масляный крем: ингредиенты
- Шесть яичных желтков
- Сто миллилитров воды
- Сто пятьдесят граммов сахара
- Триста шестьдесят граммов сливочного масла
- Ванилин
Масляный крем: как приготовить
- Достаём маслице из холодильника заранее, чтобы оно стало немного мягче.
- Промываем яичную скорлупу. Аккуратно отделить желтки от белков. Нельзя, чтобы белки попали в крем. Желтки перекладываем в миску и взбиваем. Солим желтки. Буквально щепотки соли будет достаточно.
- Взбиваем, пока смесь станет кремово-бежевого цвета. Оставим смесь на две минуты — отдохнуть.
- А пока возьмём сотейник, желательно с толстым дном. В сотейник засыпаем сахар. Помешивая заливаем водой. Оставляем на среднем огне и продолжаем перемешивать пока сахар полностью растворится. Затем ждём, пока вода закипит. При появлении первых пузырьков устраняем их силиконовой кисточкой.
- Продолжаем кипятить сироп. При этом несколько раз устраняем пузырьки при помощи силиконовой кисточки, которую нужно предварительно окунать в холодную воду. На этом этапе не в коем случае нельзя перемешивать. Варим около четырёх минут.
- Убираем сотейник с плиты и немедленно помещаем в тазик с холодной водой.
- Когда кипение прекратится, тоненькой струйкой вливаем сироп в желточную смесь. Вливать нужно прямо в центр смеси. Взбиваем на самой низкой скорости, пока смесь немного остынет до комнатной температуры.
- На этом этапе крем довольно-таки жидкий.
- В отдельной миске взбиваем мягкое маслице. Взбиваем, пока оно станет беленьким. Добавляем ванилин.
- Потихоньку добавляем взбитое масло в остывшие желтки с сиропом и аккуратно перемешиваем. Взбиваем на самой низкой скорости.
Масляный крем: готов
Крем очень хорошо подойдёт для начинки тортов, пирожных и рулетов. А также в него можно добавить миндальные орешки.
