Маринованная свинина: Немного о куркуме

Куркума — такой корнеплод из одного семейства с имбирём. Хотя свиду корнеплод тёмно-коричневый, однако внутри он ярко-оранжевый. Куркуму можно даже использовать как натуральный краситель, поскольку цвет куркумы очень стойкий.

Куркума — приправа очень полезная. Недавно удалось обнаружить, что куркума помогает восстановлению клеток. А также куркума очищает кровь. Правда об этом знали уже очень давно мудрецы Древней Индии. Куркума защищает любителей от болезней связанных с пищеварением.

Куркуму также используют в некоторых видах косметики.

Ну а мы же сегодня используем её для приготовления маринованной свинины.

Маринованная свинина: ингредиенты

Киллограмм свинины
Литр воды
Три столовые ложки соли
Чайная ложка семян укропа
Чайная ложка горчичных семян
Пятнадцать горошков душистого перца
Три лавровых листика

Для приправы:

Чайная ложка соли
Четыре зубчика чеснока
Две чайные ложки семян укропа
Две столовые ложки паприки

Чайная ложка куркумы
Красный острый перец
Чёрный перец

Как же всё-таки готовится маринованная свинина:

Ну пожалуй начнём с самого маринада. Нам понадобится глубокая кастрюля.
Ставим её на огонь.
Заливаем в кастрюлю литр кипятка.
Приправляем душистым перцем.
Добавляем семена укропа и семена горчицы.
Добавляем три столовые ложки соли.
Кладём в кастрюлю три лавровых листика.
Перемешиваем пока соль раствориться и оставим закипать.
В воду опускаем свиное филе.
Прикрываем тарелкой, и придавливаем грузом, чтобы мясо не поднималось на поверхность.
Закрываем крышкой.
Оставляем вариться в кипящей воде пять минут.
Выключаем огонь и оставляем пока маринад остынет.

А мы приготовим приправу для маринованной свинины. В ступку насыпаем крупную соль и перетираем чеснок с солью. Потихоньку начинаем добавлять приправы. Добавляем горошки чёрного перца. Затем следуют семена укропа. Теперь добавляем молотые приправы, а именно — сладкий и острый красный перец и куркуму. Продолжаем перетирать, перемешивая вкусы.
Когда мясо остынет, хорошо его высушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем мясо на фольгу. Растираем приправу по всей поверхности мяса.
Запаковываем мясо в фольгу. Покрываем ещё одним слоем фольги. Кладём в закрывающуюся посуду и убираем в холодильник на два дня.

Вот через два дня праздник-то будет.