Маринованная капуста со свёклой! Маринованная капуста — немного истории и как же ее готовить со свёклой мы расскажем Вам в нашем рецепте.
Интересные факты о капусте:
О лекарственных свойствах капусты прознали ещё в древней Греции. Изучением капусты занялся один из учеников Аристотеля — Теофас. Вам, быть может, известно это имя в другом контексте. И в самом деле, ведь Теофас изобрёл так называемую дымчатую парфюмерию. Оказывается, сжигая определённые цветы при определённых условиях, можно получить аромат, который надолго впитывается в одежду и в кожу.
Но вернёмся к капусте. Название своё капуста заслужила благодаря своей форме, напоминающей большущую голову (caput = голова). Римляне же скорее ассоциировали капусту с большими капельками пота, которые падали со лба Юпитера, усердно размышляющего над противоречиями вселенной (не зря говорят: «меньше знаешь, крепче спишь»).
Маринованная капуста со свёклой: ингредиенты
- Три килограмма капусты
- Полкилограмма свеклы
- Шесть-семь перчиков чилли
- Две столовые ложки винного уксуса
- Полторы столовые ложки соли
- Литр воды
- Столовая ложка семян кориандра
- Три столовые ложки сахарного песка
- Десять гвоздичек
- Десять-двенадцать горошинок чёрного перца
- Хорошее настроение
Маринованная капуста со свёклой: рецепт
- Берём длинный острый нож и режем капусту, да так, чтобы листики не отделились друг от друга. Режем пополам. Затем каждую половинку ещё на три части.
- Дольки чесночка делим пополам.
- Для получения красного маринада необходимо взять спелую свеклу. Чистим свеклу и нарезаем полукруглыми дольками толщиной с полсантиметра.
- Берём цельные кусочки перца чилли.
- Берём тару для маринада. Проталкиваем капусту. Кладём немного свеклы, чесночка и перца. Затем кладём следующий кусок капусты (если он слишком большой, режем его). И так далее, пока тара заполнится.
- После свеклы надо сразу помыть руки тёплой водой. Если цвет останется, можно потереть лимонную кожурку.
- Теперь готовим маринад. В кастрюлю насыпаем десять гвоздичек. Добавляем семена кориандра. Добавляем горошки чёрного перца. Посыпаем всё это тремя столовыми ложками сахара. Добавляем соль пропорцией один к двум по отношению к сахару: то есть нужно будет добавить полторы столовые ложки соли. Добавляем воды.
- Доводим до кипения и сразу выключаем огонь. Добавляем красный винный уксус.
- Теперь половником медленно заливаем маринад в тару с овощами. Закрываем тару. Если тара стеклянная, её нужно поставить в тёмное место или же чем-нибудь завернуть.
Маринованная капуста со свёклой: готова
Потерпим от десяти дней до двух недель, и красная маринованная капуста со свёклой порадует нас.
