Лимонный пирог Невидимый буквально растает у Вас во рту. Пеките этот великолепный торт и угощайте родных и друзей.
Содержание
Лимонный пирог Невидимый: ингредиенты
Тесто:
- Холодное сливочное масло — 180 гр. (сто восемьдесят грамм)
- Мука — 330 гр. (триста тридцать грамм)
- Яйца — 1 шт. (одна штука)
- Сахарная пудра — 150 гр. (сто пятьдесят грамм)
- Миндальная мука — 60 гр. (шестьдесят грамм)
- Бобы для выпечки
Лимонное желе:
- Вода — 800 мл. (восемьсот миллилитров)
- Лимон — 4 шт. (четыре штуки)
- Желатин — 36 гр. (тридцать шесть грамм)
- Сахар — 120 гр. (сто двадцать грамм)
Безе:
- Яичный белок — 3 шт. (три штуки)
- Сахар — 120 гр. (сто двадцать грамм)
- Сахарная пудра — 60 гр. (шестьдесят грамм)
- Крахмал — 1 ч. л (одна чайная ложка)
- Щепотка соли
Кухонная гарелка для работы
Пошаговое приготовление:
- Ингредиенты для теста смешайте в однородную массу и заверните в пищевую плёнку. Поместите тесто в холодильник примерно на один час. Раскатайте готовое тесто и выложите в круглую форму для пирога так, чтобы оно покрыло стенки и дно формы.
- Поверх теста выложите бумагу для выпечки и высыпите в неё бобы. поставьте форму в духовку на 45 минут при 180 градусах в режиме нижнего и верхнего нагрева. Выпекайте до готовности.
- Теперь очередь прозрачного желе. Смешайте желатин с десятью ложками холодной воды и дайте ему размокнуть. Из лимона выжмите сок, добавьте сахар, воду и нагрейте смесь в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса. Затем дайте массе остыть до температуры 60 градусов. Смесь добавьте в желатин, тщательно перемешайте и процедите через марлю. Смесь должна остыть ещё до 30 градусов. После этого готовую смесь аккуратно вылейте в форму сверху теста и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Можете оставить в холодильнике на всю ночь.
Совет:
Если добавить в смесь 3-4 столовые ложки аскорбиновой кислоты, желе получится более прозрачным.
- После того, как желе застынет, можете приготовить смесь для безе. Белки взбейте с сахаром и солью. Крахмал и сахарную пудру просейте через сито и добавьте к остальным продуктам.
- Поверх прозрачного желе толстым, неровным слоем выложите безе.
- С помощью кухонной горелки обожгите безе так, чтобы верхний слой слегка обгорел.
Лимонный пирог Невидимый запомнится всем надолго.
Пеките на здоровье!
