Про котлеты из кабачков — интересная история

Авторами котлет, как и многих знаменитых на всю Европу кулинарных изобретений, являются французы. Котлета в своём первоначальном виде означало просто мясо на рёбрышке.

Обычно использовали свинину, но и говядина была в ходу.

Рёбрышки оборачивали двойным слоем мягкого филе. Косточка в котлетах была очень нужна.

С косточкой котлеты было удобнее кушать.

Не будем забывать, что тогда вилок и ножей не было.

А когда столовые приборы получили широкое распространение, про косточку в котлетах напрочь забыли. Котлеты превратились в тонкие мясные лепёшки, которые в дальнейшем некоторые обволакивать в панировочных сухарях. В таком виде они и дошли до наших дней. А на Руси котлеты появились во времена Петра Первого.

Котлеты стали любимым блюдом многих правителей. Вот к примеру царь Александр не мог пропустить ни один обед без котлет. А когда он путешествовал в своей карете, и из-за неисправности кареты пришлось остановиться в небольшом городке, для него пришлось приготовить котлеты. Но увы у семьи Пожарских, где он остановился, не было говядины или свинины. Пришлось готовить котлеты из куриного филе. Котлеты очень понравились царю, и он приказал внести их в царское меню под названием Пожарские котлеты.

А в дальнейшем котлеты начали готовить также из овощей. Именно такие котлеты мы сейчас с вами состряпаем.

Котлеты из кабачков: продукты

Два молодых кабачка
Два яйца
Пятьдесят граммов твёрдого жирного сыра
Пять столовых ложек пшеничной муки
Соль
Молотый чёрный перец
Свежий укроп
Свежая петрушка
Зелёный лук
Два зубчика чеснока
Растительное масло
Сметана

Как готовятся летние котлеты из кабачков:

Промываем кабачки с тонкой кожицей.
Натираем на мелкой тёрке.
Затем натёртые кабачки укладываем в марлечку и выжимаем лишнюю жидкость.
На средней фракции тёрки натираем сыр.
Промываем зелень, высушиваем её и мелко нарезаем.
Моем также очищенный зелёный лук и режем косыми кружочками.
Кстати, подойдёт также корень сельдерея.
А для приятного вкусового оттенка можно приправить начинку измельчённым сушёным базиликом.

Перемешиваем кабачки с сыром и зеленью.
Взбиваем в яйцо и поливаем кабачковую смесь.
Добавляем муку и формируем фарш. Кстати, количество муки зависит от консистенции смеси.
Если смесь не лепится в фарш, а остаётся жидкой, в неё можно добавить ещё муки.
Берём глубокую сковороду с Анти подгарным покрытием.
Обильно вливаем растительное масло.
Хорошо прогреваем.
В миску вливаем холодную воду.
Окунаем в неё ложку.
Затем ложкой берём фарш и выкладываем в горячее масло.

Обжариваем котлетки, пока на них появится румяненькая корочка.
Готовые котлетки выкладываем на бумажные полотенца. Когда излишек масла стечёт, можно будет звать к столу голодных домочадцев.

Такие котлеты из кабачков можно ещё испечь в духовке при двухстах градусах. Кабачковые котлеты, испечённые в духовке, можно подавать и холодными.

А горячие котлеты вкуснее со сметаной.