Кюфта: или же Пасус-кюфта — великолепное блюдо на постный стол!

Кюфта — прекрасное блюдо, которое можно подать на стол и в праздник и на каждый день. Предлагаем Вам несложный рецепт приготовления этого неординарного блюда.

Постная кюфта — немного о ней:

Кюфта – род фрикаделек, приготовленных в основном из бараньего мяса. Но сегодня мы предлагаем Вам приготовить постную кюфту. В состав такой кюфты входит булгур (крупа, обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы). Такую кюфту можно есть даже людям, соблюдающим пост.

Кюфта: ингредиенты

Для фрикаделек:

• два стакана мелкого булгура
• полстакана манной крупы
• красный сладкий перец
• красный острый перец
• зира
• черный перец
• соль

Для начинки:

• одна морковь
• двести грамм грибов
• две головки чеснока
• полпучка петрушки

Для соуса к постной кюфте:

• горсть листьев свежей петрушки
• одна долька чеснока
• краешек острого перца
• две столовые ложки подсолнечного масла
• сок одного апельсина или же лимона

Кюфта: приготовление

Приготовление булгура для постной кюфты:

• Булгур залить водой и оставить на некоторое время, чтобы он набух.
• Воду слить. Добавить красный сладкий и красный острый перец, полстакана манной крупы и все перемешать.
• На сковороде прокалить зиру, красный и черный перцы, соль. Всего взять по половине чайной ложки. Затем раскаленную массу растолочь в ступке. Половину растолченной смеси добавить в булгур. Руку смочить холодной водой и размять буглур до получения липкой массы. Оставить буглур немного отдохнуть.

Пока булгур отдыхает нужно приготовить начинку для постной кюфты:

• Взять одну морковь, натереть на крупной терке и тушить в подсолнечном масле.
• Добавить мелко нарезанные грибы и сразу же их посолить, чтобы грибы дали сок и быстрее бы приготовились.
• Тушить под крышкой на низком огне.
• В конце добавить мелко нарезанный чеснок и оставшуюся часть прокаленных специй.
• Тушить еще немного, выключить огонь и добавить мелко нарезанную петрушку.

Формирование и приготовление самой постной кюфты:

• Из горсти булгура скатать шарик размером с теннисный мячик. Продавить в нем большим пальцем полость.
• Внутрь положить начинку, снова сформировать шарик или шайбочку.
• Точно также поступаем с оставшимся булгурем.

• Нагреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и прожарить шарики. Масло должно полностью покрывать шарики.
• Готовые шарики откинуть на сито, чтобы масло стекло.

Пока с шариков стекает масло необходимо подготовить соус к постной кюфте:

• Зелень свежей петрушки, чеснок, острый перец, черный перец перемешать в отдельной миске.
• Добавить подсолнечное масло и сок апельсина. Перемешать все блендером.

Кюфта: готова!

Постная кюфта получилась просто на славу! Подавать ее нужно, обязательно залив приготовленным соусом.

Приятного аппетита!