Котлетки из цукини! Цуккини – это один из самых распространенных сортов кабачков. Весной и в начале лета его можно приобрести практически повсеместно и очень дёшево. А блюда из него получаются вкусными, питательными и полезными.
Котлеты из цуккини можно приготовить различными способами, так, чтобы они внутри были либо мягкими как крем-паста, либо суховатыми и хрустящими.
По нашему рецепту они получаются с оптимальной текстурой, дополняющей отличный вкус приятными ощущениями от шелковистой мякоти.
Котлетки из цукини: ингредиенты
Для котлет
- Цуккини, желательно мелкие – 1 кг
- Крахмал 5 ст. л.
- Сыр фета 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло
- Свежая мята (используются только листья) – 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 2 зуб.
Для соуса
- Растительное масло — 50 мл
- Лук – 2 головки
- Цедра апельсина – 1/2 ч. л.
- Свежевыжатый сок одного апельсина
- Мёд – 1 ч. л.
- Помидоры – 500 г
- Кориандр, базилик, зеленый лук
Котлетки из цукини: приготовление
В разогретом масле пожарить лук до карамелизации, добавить мёд, соль, перец и жарить ещё пару минут. Влить апельсиновый сок, предварительно очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры со своим соком, тертую цедру. Тушить до загустения 8-10 минут.
Добавить мелко нарезанную зелень, снять с огня и оставить под крышкой медленно остывать.
Натереть на крупной тёрке цуккини, посолить и дать отстояться 10 минут. После тщательно отжать от выделившегося сока. Добавить крахмал, фету, яйцо, мелко нарезанную мяту и укроп, чеснок, перец. Хорошо перемешать.
Сформировать небольшие котлетки и жарить на сильно разогретом растительном масле. Готовить до румяной корочки и выложить готовые котлеты на бумажное полотенце.
Подавать с соусом.
Котлетки из цукини: готовы!
Ешьте на здоровье!
