Классический бефстроганов из говядины! Сегодня мы приготовим вместе с Вами классический бефстроганов из говядины.
Бефстроганов — история появления:
Князь Александр Строганов был человеком богатым. Но в отличие от многих богатых людей, он был также человеком щедрым и гостеприимным. Последние годы своей жизни князь Строганов провёл в Одессе. Там он буквально каждый день устраивал пиршества. На пирах собиралось очень много разных людей, среди которых были и очень интересные личности. Вход разрешался всем и единственным условием было хорошее образование гостей, чтобы с ними было интересно побеседовать и можно было бы приятно провести время.
Всех гостей поражал виртуозный повар князя Строганова. На первом месте было мясное блюдо, созданное специально по вкусу князя Строганова. В последствии блюдо это назвали Бефстроганов.
Классический бефстроганов из говядины: ингредиенты
- Двести пятьдесят граммов говяжьего филе
- Сто пятьдесят граммов риса
- Три-четыре маринованных огурца
- Сто пятьдесят граммов агариконов
- Столовая ложка муки
- Зубчик чеснока
- Головка лука
- Двадцать граммов масла
- Двадцать пять граммов коньяка
- Восемьдесят миллилитров сметаны
- Две столовые ложки растительного масла
- Зелень
- Соль и перец
Классический бефстроганов из говядины: рецепт
- Рис промываем в сите. Перекладываем в сотейник и заливаем кипячёно-остуженной водой два к одному. Добавляем соль. Перемешиваем и оставляем вариться.
- Берём говяжье филе без костей. Отрезаем тонкие ломтики и режем по направлению волокон тонкими полосками.
- Сотейник с рисом закрываем крышкой.
- Мясо солим и приправляем красным и чёрным перцем. Переминаем мясо руками.
- Посыпаем мукой, чтобы при жарке они покрылись корочкой и остались сочными внутри.
- Выкладываем на плоскую тарелку и даём подышать.
- На плиту ставим две сковороды. Да, да. Именно две. В одной будем жарить мясо, в другой — овощи. Продукты будем жарить в смеси растительного и сливочного масла.
- Сковорода должна очень хорошо прогреться, чтобы мясные кусочки сразу образовали корочку. Мясо на сковороду выкладываем одним слоем. Так что жарить скорее всего придётся в два подхода. Поджарив с одной стороны нужно будет перевернуть и поджарить с другой стороны.
- Нарезаем головку лука среднего размера. Режем полукольцами. И прожариваем в сковороде, предназначенной для жарки овощей.
- Рис тем временем уже впитал воду. Берём чистое полотенце, обматываем им крышку сотейника и вновь закрываем сотейник. Оставляем на пятнадцать минут. Полотенце впитает лишнюю влагу и рис станет более рассыпчатым.
- К луку добавляем крупно нарезанные грибочки.
- Когда обе порции мяса поджарятся, вернём их в сковороду и добавим коньяка.
- Как только коньяк испаряется, перекладываем к мясу грибочки с луком. Перемешиваем. Запах уже восхитительный, но это ещё не всё.
- Нарезаем маринованные огурцы и добавляем в сковороду. Добавляем чёрный перец и маленькую щепотку соли.
- Самое время добавить сметану. Ведь нам нужно получить соус. Перемешиваем и убираем с огня.
- Проверим-ка наш рис. Проходимся по нему вилочкой. Видите какой он красивый.
- На блюдо для подачи кладём соус с одной стороны, рис — с другой.
Классический бефстроганов из говядины: готов!
Украсим наш обед несколькими веточками свежей зелени и пожелаем всей семье приятного аппетита.
