Картофельные булочки! Приготовим-ка вместе пикантные и ароматные ирландские картофельные булочки.
Содержание
Картофельные булочки: история
Ирландцы говорят, что сконы — это кусочек рая в твоих руках. Сконы — это такие булочки-пирожки. Начали готовить сконы ещё в шестнадцатом веке. Однако, в то время готовили один пирог — bannock. Ровно в пять часов пирог нарезали треугольными кусочками и подавали к знаменитому чаю. Вот эти кусочки и назывались сконы. Сконы сегодня бывают разной формы — квадратные, круглые, даже шестиугольники. Слово скон скорее всего пришло с голландского, в котором слово schoon означает чистый (также относилось к белому хлебу).
Картофельные булочки: ингредиенты
- Двести пятьдесят граммов картофеля
- Стакан муки
- Две столовые ложки молока
- Чайная ложка разрыхлителя
- Пятьдесят граммов сливочного масла для теста
- Двадцать граммов сливочного масла для зажарки
- Половина острого зелёного перца
- Чайная ложка куркумы
- Щепотка сахара
- Растительное масло
- Сто миллилитров сметаны
- Луковица
- Укроп
- Четверть чайной ложки чесночного порошка
- Соль
- Красный острый перец
- Паприка
Картофельные булочки: как приготовить
- Промываем и очищаем картофель. На плиту ставим кастрюлю. Заливаем в неё горячую воду и добавляем чайную ложку соли. Нарезаем картофель среднего размера кубиками и отправляем в кастрюлю. Закрываем крышкой.
- На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла. Брызгаем две капельки растительного масла. Мелко нарезаем лук. Если хотите, чтобы булочки были немного острые, добавим к луку мелко нарезанную половинку острого перчика. Приправляем куркумой. Посыпаем щепоткой сахарного песка для карамелизации. Солим. И добавляем паприку. Сразу выключаем огонь под сковородой.
- Займёмся приготовлением теста. В миску просеиваем муку с щепоткой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Натираем в миску сливочное масло. Должна получиться маслянистая крошка. Двумя руками перемешиваем снизу вверх.
- Картофель готов. Сливаем воду при помощи сита. Превращаем картофель в пюре. Добавляем в картофель зажарку. Добавляем чесночный порошок. Мелко нарезаем листики свеженького укропа. Их тоже отправляем в начинку. Оставляем начинку остыть.
- Перемешиваем начинку с тестом. Это одна из особенностей сконов. Поливаем молоком. Замешиваем тесто. Должно получиться упругое и относительно твёрдое тесто.
- Стол посыпаем мукой. Тесто делим на две части. Каждую часть раскрываем толщиной в палец. Выравниваем края. Каждую лепёшку нарезаем на восемь равных частей. Обжариваем с двух сторон.
Картофельные булочки: готовы
Подаём со сметанкой и веточками укропа.
