Кабачки на зиму! Хрустящая вкуснейшая закуска из кабачков – одна из наилучших заготовок на зиму. Получается она очень сочной, чуток острой и хрустящей. Такую баночку открыть зимой и подать к горячей печеной картошечке – просто прелесть.
Кабачки на зиму: ингредиенты
- пять кабачков среднего размера (примерно 1,7 килограмма)
- четыреста граммов моркови
- один большой пучок петрушки
- пять зубчиков чеснока
- сто двадцать миллилитров соевого соуса
- половина стакана яблочного уксуса
- тридцать граммов сахарного песка
- семьдесят граммов зернистой горчицы
- половина стакана растительного масла
- соль – по необходимости
Кабачки на зиму: приготовление
- Пучок петрушки и все овощи хорошенько промыть в холодной воде.
- У кабачков и моркови срезать хвостики и при помощи спиралерезки нарезать на тонкие полоски. Если нету спиралерезки, то можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
- Кабачковые полосочки поместить в отдельную глубокую миску и добавить туда же морковь.
- Зелень хорошо просушить при помощи центрифуги и измельчить ножом.
- Нарезанную петрушку также отправить к кабачку.
- Чеснок очистить и выдавить через пресс к кабачкам и моркови.
- Все залить соевым соусом, яблочным уксусом и засыпать сахарным песком.
- Добавить зерненую горчицу и залить растительным маслом.
- Все аккуратно перемешать при помощи деревянной ложечки.
- После того, как хорошо перемешали, нужно попробовать на соль. При необходимости надо ее добавить.
- Снова все хорошо перемешать, накрыть миску крышкой и оставить часа на два, чтобы кабачки с морковью хорошо промариновались.
- Банки поставить в холодную духовку.
- Температуру духовки установить на сто пятьдесят градусов и стерелизовать банки в течение четверти часа.
- Затем приоткрыть дверцу духовки, чтобы баночки остыли.
- Крышки от баночек прокипятить.
- Через два часа в простерелизованные банки разложить кабачки вместе с маринадом по баночкам, при этом слегка утрамбовывая их.
- На дно кастрюли положить полотенце, сложенное в несколько слоев.
- Поверх полотенца положить заполненные баночки и залить в кастрюлю воду.
- Прикрыть баночки крышками, воду довести до кипения и стерелизовать банки вместе с кабачками примерно минут пять.
- Крышки хорошо закрутить, перевернуть баночки вверх дном и даем им полностью остыть.
Вот такая вкусная хрустящая чуть остренькая и пикантная закуска из кабачков у нас получилась.
Отложите их в прохладное место и можете держать так вплоть до зимы.
Кабачки на зиму: готовы
Откройте зимой баночку и получите капельку летнего аромата и вкуса!
