Кабачки в томатном соусе! Печенные овощи сами по себе очень вкусны. А в правильном сочетании друг с другом, простое, на первый взгляд, блюдо – печенные овощи – превращается в оригинальную и изысканную закуску или дополнение к мясным и овощным горячим блюдам.
Прелесть этого рецепта в том, что его можно готовить и для немедленного употребления, и для хранения на зиму.
Кроме того, поскольку овощи по нашему рецепту не жарятся, а пекутся в духовке, они сохраняют гораздо больше полезных веществ и легко усваиваются.
Ниже приводим пошаговый рецепт этой великолепной закусочки.
Содержание
Кабачки в томатном соусе: ингредиенты
- Кабачки молодые небольшого размера – 500 г
- Перец сладкий, желательно разных цветов для придания яркости блюду – 4-5 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук – 2 головки
- Помидоры – 3 шт.
- Томат-паста – 3 ст. л.
- Перец острый красный – 1 стручок
- Кинза – 1 пучок
- Базилик фиолетовый – 1 пучок
- Соль, черный молотый перец
- Растительное масло
Кабачки в томатном соусе: пошаговый рецепт
- Подготовить овощи, тщательно вымыв их и обсушив полотенцем. Смазать растительным маслом и целыми выложить на противень, покрытый кондитерской бумагой (калькой).
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке причем морковь, перец и лук держать в духовке около 20 минут, а кабачки – 7-10 минут.
- После запекания с моркови и лука снять шкурку, перец (сладкий и острый) освободить от семян и плодоножки. Все овощи нарезать сравнительно крупными кусочками.
- Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Срезав зеленую сердцевинку, измельчить в блендере. Добавить в полученную массу томат-пасту и тщательно размешать.
- В сковороде разогреть томатную массу до кипения, в случае необходимости, добавляя воду. Добавить нарезанные овощи, перемешать, посолить и поперчить.
- Положить туда же нарезанные кинзу и базилик, и потушить несколько минут на медленном огне.
- Употреблять в холодном виде, после настаивания в холодильнике не менее 2-3 часов.
Кабачки в томатном соусе: готовы
Приятного аппетита!
