Зеленая фасоль с мясом! Бывает так, что захочется чего-нибудь такого-этакого и, чтобы обязательно было необычным, вкусным, ну и, конечно, готовилось бы без лишних заморочек и быстро. Зеленая фасоль с мясом – это блюдо китайской кухни – именно то, что нужно для таких случаев.
Мясо получается мягким и бархатистым на вкус и прекрасно оттеняется вкусом зеленой фасоли, стебельков чеснока и специй.
Зеленая фасоль с мясом: приготовление
В первую очередь нужно взять кусок мягкой свинины без жира. Мясо необходимо нарезать вдоль волокон на «колбаски» в 2-3 пальца толщиной. После этого — поперек волокон на тонкие лепестки (чем тоньше – тем лучше).
Получившиеся «лепестки» быстро обжарить в очень сильно разогретом подсолнечном, кукурузном или кунжутном масле при постоянном помешивании. Жарить нужно буквально не больше минуты, после чего мясо нужно вынуть и отложить в другую посуду.
Точно таким же образом — на сильном огне в течение минуты — нужно пожарить зеленые стручки фасоли, с которыми предварительно нужно смешать нарезанные полосками длиной 5-6 см стебельки чеснока и перца.
Приготовление соуса
Для приготовления соуса нужно смешать соевый соус с вином и при постоянном помешивании добавить муку. После того, как масса станет однородной, добавить специи.
Завершающий аккорд
В толстостенной посуде нагреть масло и добавить обжаренные свинину и фасоль. При постоянном помешивании влить соус, посолить по вкусу и тушить всё вместе несколько минут. Снять с огня. Добавить порубленные листья кориандра и посыпать обжаренным кунжутом. Накрыть крышкой и дать блюду настояться в течение 2-3 минут.
Всё – можно со спокойной совестью наслаждаться великолепным вкусом!
Зеленая фасоль с мясом: ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Фасоль зеленая стручковая – 300 г (можно взять и консервированную зеленую фасоль)
- Листья чеснока – пару веточек для вкуса
- Перец стручковый – 1 шт. (желательно острый)
Для соуса:
- 1 ст. л. муки
- 3 ст. л. соевого соуса
- стакан белого сухого или полусухого вина
- черный перец
- сушеный фиолетовый базилик (не обязательно).
