Засоленный лимон! Хорошая заготовка — засоленный лимон позволяет сохранить все полезные качества этого уникального цитруса. Наш рецепт для тех, кто хочет попробовать приготовить такую заготовку.
Засоленный лимон: кто придумал
Многоуважаемый принц лимон происходит родом из Индии. Принято считать, что этот чудесный, очень нужный в кулинарии фрукт возник в природе случайно и стал своего рода натуральным гибридом. Но вплоть до двенадцатого века весь мир, кроме Индии и Китая, обходился совсем без лимона. А вот в двенадцатом веке лимон понравился одному из арабских купцов и он занёс лимон на Ближний Восток. Отсюда лимон распространился по всему миру. Сейчас лимон используется в кухнях почти всех стран. Некоторые любят даже покушать его просто без ничего, некоторые добавляют в чай. Лимонная цедра тоже стала полезной находкой.
А вот в Марокко придумали способ сохранения лимона на долгое время. В марокканской кухне лимон засаливают. Так он может продержаться больше года и совсем не потерять свои полезные качества.
Засоленный лимон: продукты
- Два хороших крупных свежих лимона
- Две толовые ложки крупной морской соли
Засоленный лимон: как готовить
- Для начала нужно взять стеклянную баночку и продезинфицировать. Дезинфецировать будем на пару.
- Для этого кипятим воду в небольшой кастрюле. Сверху кладём большое сито так, чтобы оно устойчиво держалось. Когда начнёт подниматься пар, ставим на сито перевёрнутую вверх дном баночку.
- Пока балочка очищается, обрабатываем лимон. Лимоны моем и сушим полотенцем. Затем срезаем два краешка.
- Теперь переходим к надрезам. Лимон кладём на одну из обрезанных поверхностей. Надрезаем до середины. Затем переворачиваем и делаем второй надрез перпендикулярно первому. И так наши два надреза образовывают девяносто градусов.
- То же проделываем со вторым лимоном.
- Достаём крупную морскую соль.
- Аккуратно при помощи держалки перекладываем продезинфицированную баночку на стол. На сито выкладываем крышку от банки и дезинфицируем также её.
- Крупную соль засыпаем в один из разрезов лимона. Засыпаем около двух чайных ложек морской соли. Засовываем лимон в банку засоленной частью вниз. Сверху посыпаем ещё одной чайной ложкой соли, засыпая немного во второй разрез.
- Так же засаливаем второй лимон, кладём в банку, солим сверху.
- Придавливаем лимончики. Закрываем крышкой и кладём в тёмное прохладное место.
Засоленный лимон: готов
Уже через месяц можем вспоминать про нашу заготовку и начинать смело использовать полезные лимончики.
