Запеканка из кабачков с перловкой – очень оригинальное и вкусное блюдо, которое можно подавать на стол как в холодном, так и в теплом виде. Вообще-то перловку можно заменить на рис или же пшенку, но так будет вкуснее.

Содержание

Запеканка из кабачков с перловкой: ингредиенты
Запеканка из кабачков с перловкой: приготовление
Запеканка из кабачков с перловкой: готова!

Запеканка из кабачков с перловкой: ингредиенты

восемьсот граммов кабачка
сто граммов перловки
три яйца
сто пятьдесят граммов сыра
две столовые ложки сметаны
треть чайной ложки соли
черный перец – по вкусу

Запеканка из кабачков с перловкой: приготовление

Необходимое количество крупы поместить в глубокую миску и залить водой. Отложить в сторонку на пару часов, чтобы крупа набухла. Можно залить с вечера, тогда с утра крупа будет готова к приготовлению.
Слить воду, залить крупу свежей водой, подсолить и поставить на огонь варить до готовности. Занимает это по времени примерно минут двадцать.
Кабачки хорошо помыть и очистить от кожуры. Затем натереть на крупной фракции терки.

Полученную кабачковую кашицу хорошо отжать от выделившегося сока.
Репчатый лук очистить от кожуры и порезать мелким кубиком.
Небольшое количество растительного масла влить в сковороду и разогреть его.
В сковороду запустить лук и обжарить его до полупрозрачности.
Кабачковую массу переложить в миску и добавить к ней сваренную перловку.
Туда же отправить обжаренный лук.
Посолить, поперчить по вкусу.
В ту же миску вбить яйца и перемешать.
По желанию можно добавить столовую ложку сметаны и все перемешать.
Твердый сыр натереть на крупной терке. Немного отложить, а остальное добавить к кабачково-яичной массе.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и положить кабачки.
Равномерно разровнять кабачковый слой ложечкой и отправить в заранее разогретую духовку.
Запекать запеканку следует при двухстах градусах примерно полчаса.
Достать из духовки, посыпать оставшимся сыром и отправить обратно примерно на четверть часа.