Дюшбара – блюдо азербайджанской кухни, пожалуй одно из вкуснейших! Это суп с маленькими пельмешками. Бульон для этого блюда обязательно должен быть прозрачным. Обязательно приготовьте дюшбару и вы будете в полном восторге.
Дюшбара: ингредиенты
- 600 (шестьсот) гр – бараньих ребер
- 2 (две) шт – лука
- 1 (одна) шт – моркови
- 200 (двести) гр – сельдерея
- 2 л – воды
- 2 (две) шт – лаврового листа
- 1 (одна) шт – яйца
- 400 (четыреста) гр – муки
- 500 (пятьсот) гр – бараньего фарша
- Соль, черный молотый перец, кинза и шафран – по вкусу
Готовим дюшбару:
- Отварим сначала бульон. В кастрюлю отправьте промытые ребра, морковь неочищенную. Но помытую. Целый лук, очищенный. Лаврушку и залейте тремя литрами воды. Перец по вкусу
- Доведите до кипения, сделайте маленький огонь и варите три с половиной часа. Периодически снимайте навар. Через два с половиной часа посолите бульон. После готовности процедите его, и добавьте щепотку шафрана
- Месим тесто на пельмени. Мука, вода, соль и яйца. Замесите и оставьте на тридцать минут
- Займемся начинкой для пельменей. Смешайте фарш, измельченный лук, соль, кинзу и перец
- Тесто тонко раскатайте и вырежьте маленькие кружочки, диаметром 2 см. Наполните тесто фаршем и слепите маленькие пельмешки
- Еще раз доведите бульон до кипения, закиньте в бульон и варите пять минут после того, как они всплывут
Подавайте дюшбару к столу горячей!
Дюшбара идет в пиалах, перед подачей украсьте блюдо кинзой.
