Грибной соус! Сегодня предлагаем приготовить дома самый популярный соус к мясу – грибной соус. Продукты берем самые доступные, готовится просто и быстро, без всяческих изысков.
Грибной соус: продукты
- среднего размера луковица
- растительное масло
- кусочек сливочного масла
- полкило шампиньонов
- пять граммов сушеных белых грибов
- две щепотки молотого тмина
- пара щепоток муки
- стакан двадцатипроцентных сливок
- чайная ложка соли
- щепотка черного перца
- один грамм ксантана
- трюфельное масло
Грибной соус: приготовление
- Сушеные белые грибы залить кипятком и отложить на некоторое время, чтобы грибы размокли и отдали свой аромат в воду.
- Лук почистить, помыть и нарезать средними кубиками.
- Сковороду поставить на огонь, налить туда растительное масло и добавить кусочек сливочного.
- Как только масло немного разогреется выложить в сковороду лук.
- Крупные шампиньоны разделить пополам, а мелкие оставить.
- Как только лук зазолотится, отправить к нему резаные шампиньоны и перемешать.
- Добавить молотый тмин, так как он очень подходит к грибам и придает им уникальный аромат.
- Присыпать грибы мукой (нужна буквально пара щепоток) и размешать.
- Влить сливки. Сливки должны полностью покрыть грибы. Благодаря муке, сливки не сворачиваются при высокой температуре.
- Огонь спустить на минимальный уровень, посолить и поперчить грибы.
- Белые грибы достать из горячей воды, нарезать и отправить к шампиньонам, перемешать. Белые грибы увеличат в несколько раз грибной аромат.
- Если соус получается густым, можно добавить чуточку водички.
- Как только белые грибы отдадут соусу свой вкус и аромат, добавить водичку, в которой они замачивались.
- Грибы отварить почти до готовности, затем шумовкой выложить в блендер и измельчить в пюре.
- Готовый грибной соус процедить через сито в сотейник.
- Добавить ксантан, чтобы грибной соус стал очень нежным и воздушным.
- Чистую сковороду спрыскиваем растительным маслом и слегка обжариваем на ней оставшиеся целые грибочки.
- Поджаренные грибочки добавить к соусу.
- Сотейник с соусом и грибами поставить на мелкий огонь и слегка их прогреть.
- Как только соус прогреется, снять с огня, налить в соусницу, добавить несколько капель трюфельного масла и подать на стол с любым мясным блюдом.
Грибной соус: готов!
Соус получился вкусным, нежным, ароматным и дополнит любое блюдо и придаст ему интересные вкусовые оттенки.
Попробуйте, и Вы будете приятно удивлены!
