Голубцы из рыбы: ингредиенты

Двенадцать листьев белокочанной капусты
Четыреста граммов осетринного филе
Стакан овощного бульона
Одна луковица
Одна морковь
Две столовые ложки зернистого риса
Сорок миллилитров растительного масла
Пучок укропа
Соль
Чёрный молотый перец

Голубцы из рыбы: приготовление

Рис засыпать в сито. Промыть рис под проточной водой. Откинуть в эмалированную кастрюлечку и залить водой. Замачивать рис в холодной воде примерно двадцать пять минут.
Почистить репчатый лук. Нарезать лук мелкими-мелкими кубиками. А знаете секрет о том, как не прослезиться при сентиментальном процессе нарезания лука. Если не знаете, ловите: нож можно обмакнуть в холодную воду.
Теперь помыть морковь и почистить её при помощи овощечистки, называемой также пиллером. Взять мелкую тёрку и натереть морковь.
Взять сковороду с тефалевым покрытием. Разлить по сковороде подсолнечное масло. Не экономьте масло, иначе поджарка может пригореть. Теперь засыпать в сковороду лук и морковь, тушить до готовности.
Когда двадцать пять минут пройдут, процедить рис снова и поставить варить в холодной воде, положив туда десертную ложку соли. Рис нельзя переваривать, уж лучше его немного не доварить. Далее он настоится в течение варки голубцов.
Промыть рыбное филе. Перемолоть филе при помощи мясорубки. Запустить в филе тушёную морковь с луком. Добавить варёный рис. Добавить соли. Поперчить по вкусу. Теперь основательно перемешать фарш.
Отделить листики белокочанной капусты. Удалить жилки. Промыть капустные листья.
Теперь казалось бы можно начать сворачивать голубцы. Но прежде чем приступить к этому весёлому делу, давайте его себе облегчим. А как? Нужно обдать капустные листики кипятком, пока они не станут мягкими не начнут гнуться легче.
Теперь десертной ложкой положить начинку по центру листика и свернуть первый голубец. Свёрнутые голубцы красиво складывать дно кастрюли, после чего начать складывать второй ряд.
Подогреть овощной бульон и залить им голубцы.
Поставить кастрюлю на несильный огонь и закрыть крышкой. Варить до тех пор, пока капустные листики не будут с лёгкостью протыкаться.