Голубцы в виноградных листьях! Сегодня мы приготовим голубцы в виноградных листьях. Это очень вкусное, нежное и праздничное горячее блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. В этом рецепте я предложу список своих ингредиентов и советы по приготовлению.
Содержание
Голубцы в виноградных листьях: ингредиенты
- Виноградные листья по количеству мяса желательно в свежем виде, также можно снять с холодильника, как у нас
- Филе говядины — 750 гр.
- Рис — 50 грамм
- Лук — 3 головы
- Чеснок — 2 зуба
- Смешанная зелень — 1 пучок
- Лавровый лист
- Черный перец
- Сушеные оливки или орегано
- Сушеные или свежие сливы
- Мацуни и чеснок — как соус
- Сливочное масло — 100 грамм
Голубцы в виноградных листьях: приготовление
- Вам нужно взять говяжье мясо, желательно чтобы оно было жирным, чтобы сделать долму вкусной. Некоторые домохозяйки также добавляют немного свиного сала с говяжьем мясом ( можно заменить и жирной сметаной)
- После того, как мясо пропущено через мясорубку, мелко нарезаем (или пропускаем через мясорубку) лук и добавляем к мясу
- Добавляем промытый рис
- Я также добавляю к мясу, пропущенный через мясорубку чеснок, даже в начинку для голубцов с капустой, что придаёт особый вкус блюду.
- Добавьте пучок свежей зелени
- Сушеный орегано обоготит вкус блюда, что является желательным
- Добавляем соль и черный перец
- Добавьте немного теплой воды, хорошо перемешайте и отложите фарш в сторонку
- Теперь давайте подготовим листья винограда
- Очень вкусно будет, если мы используем свежесобранные виноградные листья, но замороженная листья тоже хорошо сюда подойдут
- У меня листья из морозилки, которые мы кладем в дуршлаг, посыпаем солью и заливаем горячей водой.
- Из виноградных листьев следует выбирать самые нежные и молодые, от них зависет вкус голубцов
- Оставим их на полчаса
- Пора заворачивать наши голубцы
- Положим несколько листьев на дно кастрюли
- Мы оставляем красивую внешнюю сторону виноградного листа снизу, и внутреннюю часть будем использовать
- Если черенок длинный у листа, его следует обрезать
- Положите мясо на лист, аккуратно заворачиваем в трубочку. Если сначала у вас не получается, будьте уверенны с каждым разом будет всё лучше и лучше
- Пожалуйста поставьте лайк, пишите ваши комментарии. Вам это не сложно, а нам очень приятно!
- Вот так должна выглядить маленькая и нежная долма, есть люди, которым нравится еще более тонкая долма, но я думаю, что этот средний размер идеален
- Положите долму в кастрюлю, после каждого слоя кладём куски сливочного масла
- Секрет моей восхитительной долмы также заключается в черносливе, между слоями я кладу сушенный чернослив( без сахара), а в сезон можно положить и свежий чернослив.
- Некоторые домохозяйки также между слоями кладут нарезанные помидоры или лимоны, для дополнительной кислинки и сочности.
- Еще один маленький нюанс, которым я хочу с вами поделиться — это лавровый лист. Мы его добавляем в конце вместе с душистым перцем.
- Последний слой мы тоже закрываем листьями винограда
- Заливаем водой, примерно наполовину кастрюли
- Я открою вам маленький секрет: долму я покрываю тарелкой, только потом закрываю крышкой. Это необходимо, чтобы наша долма сохранила форму в течение процесса приготовления
- Тушим на слабом огне около 25-30 минут. Снимаем тарелку и пробуем: если мясо готово, то выключаем огонь
- В это время приготовим соус к блюду
- Сегодня голубцы подаем с мацони и чесноком, мы выжимаем чеснок в мацони , обычно я добавляю немного соли и хорошо перемешиваю, но сегодня мы оставим так
- Готовые голубцы сервируем в красивой посуде. Сверху наливаем немного соуса.
Наступило время пригласить домочадцев к столу и всем вместе насладиться нашими голубцами.
На кухне не бойтесь эксперементировать, добавляя в блюдо новые ингредиенты, которые на первый взгляд кажутся неуместными, можно получить совершенно новый и удивительный вкус.
Если вы хотите увидеть другие виды долмы на нашем канале, их и вправду много : то, пожалуйста, пишите об этом в комментириях, мы будем учитывать все ваши пожелания.
Долма — популярное азиатско-кавказкое блюдо, даже в греческой кухне есть блюда похожие на наши голубцы.
Голубцы в виноградных листьях: видео
Голубцы в виноградных листьях: готовы
Приятного аппетита.
