Говяжьи тефтельки! Первое правило приготовления вкусных и нежных тефтелек – правильное приготовление хорошего фарша.
Второе правило – усовершенствование правила номера один!
На самом деле от фарша многое, конечно, зависит, но самое-самое важное правило приготовления хороших тефтелек, как, впрочем, и любой другой еды – это готовить с удовольствием и «с огоньком».
В представленном ниже пошаговом рецепте для приготовления тефтелек используются овсяные хлопья. Ну да, тот самый «Геркулес». И знаете, что? Овсяные хлопья придают тефтелькам отличную текстуру и нежность, не говоря уже о полезности самой овсянки.
Тушеные овощи в свою очередь прекрасно оттеняют и дополняют вкус мясных тефтелек.
Содержание
Говяжьи тефтельки: продукты
Для тефтелей:
- Говяжье филе – 500 г
- Овсяные хлопья – 150 г
- Лук – 2 головки
- Яйцо – 1 шт.
- Кинза свежая – 1 пучок
- Базилик фиолетовый (райхон) – 4-5 веточек
- Соль, паприка, черный молотый перец
- Растительное масло
Для тушеных овощей
- Баклажан – 2 шт.
- Помидоры (лучше брать среднего размера) – 3-4 шт.
- Перец сладкий (красный и зеленый) – 3 шт.
- Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
- Кинза, укроп и петрушка – по 2-3 веточки
- Соль, черный и красный перец (порошок)
- Растительное масло
Говяжьи тефтельки: пошаговый рецепт
- Овсяные хлопья залить четырьмя столовыми ложками кипятка и оставить на 15 минут.
- Подготовленное мясо перемолоть с луком.
- Мелко порубить всю зелень.
- Смешать мясо с отмоченными овсяными хлопьями, зеленью, яйцом. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно замесить фарш.
- Сформовать небольшие мясные шарики и готовить 20 минут на среднем огне в разогретом растительном масле, накрыв сковороду крышкой.
- Баклажаны почистить от шкурки и, нарезав на кружочки, замочить в солёной воде на один час. После чего вынуть из воды и отжать.
- На сильно разогретом масле пожарить баклажаны до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду нарезанный полукольцами лук и перец, слегка поджарить. Очищенные от шкурки помидоры мелок нарезать и добавить в жарящиеся овощи. Посолить и поперчить. Убавить огонь и тушить 15-20 минут на медленном огне.
- Выложить тушеные овощи на блюдо, сверху выложить тефтели и посыпать рубленой зеленью
Говяжьи тефтельки: готовы!
Приятного аппетита!
